Fusión madura de manjares coquetos

Restaurantes | Viernes, 10 Marzo, 2017 - 01:00 | Antonio Luis Glez. Núñez ( @algn73 ) |

 
Rejo de PulpoQuienes se dedican a este mundo de la gastronomía, pocas veces los sorprenden con las fusiones, y eso es lo que logra esta tasca sureña, que debe estar orgullosa de la apuesta que ha realizado porque el trabajo bien hecho siempre da sus frutos. No en vano desde ha cambiado su emplazamiento de El Camisón en el municipio de Arona a la nueva y actual del casco de Arona, en la sede del Casino. Otro concepto diferente con desayunos pero que sigue dándole su impronta su promotor e impulsor y así poder dar rienda suelta a sus creaciones.
 
Unos lo recomendaban antes y tambien ahora por el menú degustación, otros por el menú diario, otros por las sugerencias y yo lo recomiendo porque además de todo eso he vuelto a ver a un amigo y su trabajo es siempre marca de calidad.
 
Ante la imposibilidad manifiesta de poder decantarnos por los platos de la carta y las diferentes sugerencias que nos ofrecían todos los comensales nos dejamos aconsejar y preferimos optar por lo que “José Mi Niño” nos sacaba de la cocina. El menú improvisado con sus sugerencias y platos de carta para degustar según productos de temporada del mercado local.
 
El vino encargado de maridar toda la degustación fue un D.O. Rivera del Duero, pero la bodega está muy bien estructurada con caldos canarios, nacionales e internacionales que están a la altura de los más exigentes.
 
La comida comenzó con un pincho de tortilla española con alioli y mojo rojo, para la espera, que fue mínima y unos fritos variados: saquitos de queso de cabra, dátiles con beicon, gambas en reducción de Pedro Jiménez y croquetas entre otros que lograron captar nuestra atención y hacernos la boca agua.
 
Continuamos para cambiar el concepto con un rejo de pulpo guisado que era mantequilla por su textura y facilidad al corte. Más tarde un revuelto de morcilla dulce y piñones con papas paja. Quesos asados con miel de palma y arándanos, además de un voulavent relleno de pisto y tomate con bechamel; para cerrar una pluma ibérica con papas panaderas, pimientos y cebolla pochada.
 
Podríamos extendernos en los calificativos pero creo que solo con la descripción de los platos que nos sirvieron nos sobrevienen las imágenes, las texturas y los sabores. Necesarios para asegurar que las cocciones, temperaturas y puntos de sal eran los adecuados para que resultaran un conjunto armonioso.
 
Los postres ya fueron el remate de la comida que estaba compuesta por una tarta de tres chocolates, quesillo con azúcar caramelizada, crema catalana con mermelada de mandarina y fresas con nata, no quieran saber nada del resto de la carta de postres porque ya con esta selección los golosos estarán de celebración y todavía había más donde elegir.
 
La complicidad y el buen ambiente es un grado y eso se respira entre el equipo que atienden en sala la Tasca y se contagia a los comensales. Para amenizar la sobremesa tiene además una gran selección de Ginebras Premium.
 
Como la gastronomía está llena de momentos y sensaciones, no duden que esta Tasca tenga un futuro importante por el trabajo y dedicación de sus promotores, el camino que lleva es a todas luces prometedor tras arriesgarse a dar el salto para no estancarse y morir de éxito en su emplazamiento anterior.
 
No basta con que se los cuente, tienen que ir a probarlo y vivirlo en primera persona para disfrutar de una buena cocina de autor en San Isidro y disfrutar de la fusión madura de manjares coquetos.
 
La Ficha:
 
Tasca Jose Mi Niño
Calle el Calvario, nº:6.
38.640 Arona Casco
 
 

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