Arvejas compuestas - Receta

Arvejas compuestas - Receta

  • Domingo, 14 Abril, 2019 - 08:00
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Las arvejas compuestas son un plato típico de la gastronomía canaria. Se trata de un guiso no excesivamente pesado, un estofado de guisantes que se acompaña de papas fritas y se decora con huevo duro.
 
Una receta que se consume prácticamente durante la temporada de frío, de octubre a marzo, pero también es un plato muy socorrido y popular durante la Semana Santa. 
 
Este guiso se puede hacer totalmente vegetariano o también podemos añadirle algún producto cárnico como bacón, costilla de cerdo, etc. El dulzor del tomate con las arvejas o guisantes lo convierten en un plato muy apetecible para grandes y pequeños. 
 
A continuación,  proponemos es una elaboración simple para que puedas hacerlas tú en casa. En esta ocasión, y ya que estamos en días de Semana Santa, la elaboración será sin añadirle el bacón.
 
Ingredientes:
 
  • 500 g de arvejas (guisantes frescos)
  • 4 lonchas de bacón (En Semana Santa no le se pone la carne)
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajos
  • Orégano
  • Laurel
  • 500 g de papas
  • 2 huevos
  • Un vaso vino blanco
  • Aceite
  • Sal al gusto
 
Preparación:
 
Comenzamos la elaboración de la receta poniendo los huevos a guisar unos 10 minutos, los sacamos y los pelamos.
 
Pelamos las papas, las troceamos en cuadros y las freímos.
 
Troceamos la cebolla, los ajos y el bacón (no se le añade la carne durante la Semana Santa ). A continuación, en una sartén aparte ponemos aceite y sofreímos la cebolla con el ajo y el bacón, luego añadimos el tomate, previamente pelado y picado, con la copa de vino y lo dejamos hervir un rato.
 
En un caldero ponemos las arvejas y las cubrimos con el sofrito y le añadimos agua hasta cubrirlas. Posteriormente, añadimos la hoja de laurel, el orégano y la sal al gusto.
 
Dejamos todo a fuego lento hasta que las arvejas queden guisadas, aproximadamente unos 30 min. 
 
Al terminar le añadimos los huevos partidos en rodajas y las papas fritas.

 

 

 

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