• ¡El menú de las mil cartas!
  • ¡El menú de las mil cartas!

    • 17/03/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    Cuántas veces hemos ido a un restaurante y al ver la carta hemos tenido la sensación de que tenemos un ‘Dejavú’ porque lo que vemos es el mismo menú en todas las cartas.

  • ¿Cuándo es óptimo realizar la crítica de un restaurante?
  • ¿Cuándo es óptimo realizar la crítica de un restaurante?

    • 03/02/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    En nuestra actividad diaria, muchas veces nos encontramos en prensa con determinadas noticias, artículos y reportajes sobre nuevas aperturas de restaurantes en las Islas. ¿Se justifica el trato periodístico a la realidad del restaurante o se está vendiendo humo de los fogones?

  • ‘No-show’, un problema para la restauración
  • ‘No-show’, un problema para la restauración

    • 26/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Las reservas se están convirtiendo en un problema de gestión en restauración. Muchas veces reservamos y luego no acudimos, algo que afecta a la economía de los restaurantes. La no presentación de un cliente al restaurante previamente reservado, implica una pérdida para el mismo. A este fenómeno se le conoce internacionalmente como ‘no-show’.

  • La tecnología en cocina avanza a pasos agigantados
  • La tecnología en cocina avanza a pasos agigantados

    • 19/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    La evolución tecnológica en cocina avanza a pasos agigantados, ayudando a la organización de nuestras tareas y nuestro día a día. La tecnología nos hace la vida más fácil y un gran ejemplo es el aplicado en la cocina, donde pasamos de chocar y frotar piedras a trabajar con robots de cocina.

  • Dar prioridad a lo nuestro
  • Dar prioridad a lo nuestro

    • 12/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    Canarias tiene un potencial gastronómico que ya le gustaría a muchos destinos. Contamos con una cocina rica, con ingredientes frescos y saludables que, en la actualidad, no se están aprovechando al cien por cien.

  • Imposiciones en cocina
  • Imposiciones en cocina

    • 05/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    En la actual cocina parece que ya todo está escrito y no hay lugar para los gustos particulares. Cuando empezamos en el campo de la información gastronómica éramos novatos y todas las lecturas, consejos y observaciones eran bien recibidas. Poco a poco fuimos creando una idea que con el paso del tiempo ha evolucionado para llegar a la actualidad.
     

  • Tendencias gastronómicas para 2019
  • Tendencias gastronómicas para 2019

    • 01/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    Este año 2019, que ahora comienza para Gastronomia7islas.com, lo afrontamos cargados de ilusión y esperanza en lo que respecta al sector de la gastronomía.
     
    Prometemos informales de las citas importantes de la gastronomía canaria, los avances, logros, noticias y éxitos de este sector en nuestro Archipiélago.
     

  • Feliz Navidad y próspero año nuevo 2019
  • Feliz Navidad y próspero año nuevo 2019

    • 24/12/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    Casi 365 días de noticas, recetas, artículos, editoriales, reportajes, eventos, ruedas de prensa, notas, entrevistas, directos, informaciones, exclusivas y primicias informativas, con un trabajo y una ilusión diaria de llegar al encuentro de nuestro compromiso con el rigor, la veracidad y la información.
     

  • Dani García, un nuevo sueño por cumplir
  • Dani García, un nuevo sueño por cumplir

    • 22/12/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

     
    La alta cocina está todavía impactada con la solicitud del triple laureado chef malagueño Dani García, quien, tal y como ha explicado en un vídeo en el que comunica a su equipo la decisión,  el 22 de octubre de 2019 cerrará el restaurante que lleva su nombre en Marbella, tras haber recibido su tercera estrella Michelin en Lisboa. 
     

  • ¿Miedo a las críticas?
  • ¿Miedo a las críticas?

    • 15/12/2018
    • Antonio Luis González
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    Que levante la mano quien no haya recibido alguna vez en su vida una crítica, ya sea buena, mala, positiva, negativa, constructiva, despreciativa, amable, maleducada… Todas forman parte de nuestro proceso natural de aprendizaje. El secreto se encuentra en saberlas encajar y aceptar, poderlas analizar y relativizar, no odiarlas, no negarlas, ni obviarlas, y siempre afrontarlas y convertirlas en oportunidades para mejorar y avanzar.
     

  • Nuevos críticos vs. nuevos chef
  • Nuevos críticos vs. nuevos chef

    • 09/12/2018
    • Antonio Luis González Núñez
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Desde que las redes sociales hacen visible los platos y las creaciones de los chefs en sus cocinas, aparecen cientos de gourmets y críticos que opinan muy positivamente por un plato de lentejas.

  • ¿Garbanzos negros de la gastronomía en Canarias?
  • ¿Garbanzos negros de la gastronomía en Canarias?

    • 24/11/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    En los últimos meses, hemos asistido a una serie de cambios y movimientos que nos han dejado desconcertados. Algunos de ellos no sabríamos analizarlos con exactitud para sacar conclusiones que fueran acertadas y así poder arrojar luz sobre el camino. Una cosa es interpretarlos como fenómenos ahilados y otra cómo pueden afectar al conjunto del resto del panorama actual.

  • La esencia de la cerveza
  • La esencia de la cerveza

    • 21/11/2018
    • Patricia Gonzalez - Maestra Cervecera
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Aromas cítricos, manzana verde, frutas tropicales, caramelo o torrefacto; sabor dulce, amargo, ácido o, incluso, salado; texturas ligeras, medias o pesadas; sensaciones en boca chispeantes, secas…, estas son algunas de las muchas sensaciones que nos producen las cervezas.

  • Pronósticos para la Guía Michelin 2019
  • Pronósticos para la Guía Michelin 2019

    • 17/11/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Aunque ya está impresa y aunque hace algunos días la Directora Comercial de Michelin Travel Partner España Portugal, Mayte Carreño, adelantó los detalles generales sin desvelar los secretos más preciados de la Guía Michelin, la suerte ya está echada y es solo cuestión de horas para que den a conocer los detalles con los nombres de los ganadores en la Gala anual.

  • ¿La crítica gastronómica tiene ética?
  • ¿La crítica gastronómica tiene ética?

    • 11/11/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Cuando nos juntamos varios informadores especializados y comenzamos a hablar de nuestros problemas y batallas diarias, sin tener que medir las palabras, la conversación suele coger muchísima trascendencia.

  • Recordando los restaurantes de carretera
  • Recordando los restaurantes de carretera

    • 03/11/2018
    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Cuando oí por primera vez ese término fue a mi abuelo y era muy niño, el concepto estaba muy bien delimitado.

  • El Queso Palmero DOP y su Consejo Regulador
  • El Queso Palmero DOP y su Consejo Regulador

    • 10/10/2018
    • J. Basilio Pérez Rguez. - Consejero Cabildo La Palma
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Gracias al trabajo de muchas personas el queso palmero cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde el año 2002, la máxima distinción que se le concede en la Unión Europea a un producto agroalimentario.

  • La gastrocrítica de ‘Culinaria 2018’
  • La gastrocrítica de ‘Culinaria 2018’

    • 28/09/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    En estos días habrá opiniones para todos los gustos sobre el balance de ‘Culinaria 2018’, según sea el sentido y carga de la pluma, podremos leer opiniones interesadas y hasta divertidas. Tratando de ser rigurosos, nuestro humilde criterio es lo que ya podéis leer en las siguientes líneas.

  • ¡Si no lo compras, no lo comes!
  • ¡Si no lo compras, no lo comes!

    • 18/09/2018
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Vaciar nuestra despensa de productos ultraprocesados es más sencillo de lo que creemos. El truco está en “no adquirir los productos para no tenerlos disponibles en casa”.

  • El secreto de “La Faraona”
  • El secreto de “La Faraona”

    • 09/09/2018
    • Rasa Strankauskaite - Sumiller
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Las mejores cosas de la vida suceden sin planificarlas, sin buscarlas. Todo empieza a funcionar con perfección absoluta cuando estamos concentrados en lo que queremos.

  • ¿Suplementos deportivos?
  • ¿Suplementos deportivos?

    • 25/08/2018
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Cuando pensamos en nutrición deportiva lo primero que se nos viene a la cabeza es la imagen de gimnasio relacionada con la suplementación deportiva. Cientos de productos llenan las estanterías de gimnasios y centros de rendimiento deportivo.

  • ¿Consumes bebidas energéticas?
  • ¿Consumes bebidas energéticas?

    • 23/07/2018
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Alguna vez se han planteado si sus anunciadas cualidades son ciertas, tras llegar a mis manos el libro de “Vamos a comprar mentiras” de José Manuel López Nicolás - Profesor de bioquímica y biología molecular y Doctor en ciencias químicas por la Universidad de Murcia; Muchas son las preguntas y cuestiones que se me vienen a la cabeza y que me gustaría reflexionar con todos en este artículo para Gastronomia7islas.com

  • Cocinillas, foodies, chefs y cocineros…
  • Cocinillas, foodies, chefs y cocineros…

    • 17/06/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    En este mundo de la gastronomía hay hueco para todos los que vengan a sumar y crear cosas poniendo en valor el trabajo que se hace en los fogones.

  • Gastronomía y redes sociales, maridaje de sabor
  • Gastronomía y redes sociales, maridaje de sabor

    • 16/06/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Cuántas veces hemos visto nuevos comportamientos en los restaurantes, compartiendo los comensales en las redes sociales las fotos de los platos humeantes recién salidos de la cocina.