• El cariño, ingrediente principal
  • El cariño, ingrediente principal

    • 08/07/2020
    • Mª Esmeralda Rodríguez - Gourmet
    • Opinión
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    “Le falta cariño”, eso es lo primero que pienso cuando me presentan en el centro de un super plato de formas imposibles, media “Deconstrucción de huevo de gallina clueca con chips de papas y dados de chayota a baja temperatura en lecho de hojas de…” más 6 frases con nombres y adjetivos evocadores, que al final resulta una tortilla de papas de toda la vida con algún ingrediente extra y con una forma extraña.

  • En el restaurante, cristal mejor que plástico
  • En el restaurante, cristal mejor que plástico

    • 30/06/2020
    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
    • 3 Comentarios

    Todos queremos ser consecuentes con nuestro planeta y ayudarlo a seguir adelante, sobre todo porque queremos un futuro lleno de esperanza para nuestros hijos. En un principio puede parecer muy raro hablar de [...]

  • ¿Propina o propinilla?
  • ¿Propina o propinilla?

    • 19/06/2020
    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
    • 1 Comentarios

    La definición de propina nos dice que es una “Gratificación o pequeña cantidad generalmente económica que se da voluntariamente para agradecer o recompensar un servicio eventual”.

  • Beneficios del Marketing Gastronómico
  • Beneficios del Marketing Gastronómico

    • 18/06/2020
    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    No es nada sencillo sacar la cabeza y hacerse visible en este mundo globalizado en el que los consumidores son bombardeados incesantemente por la publicidad de las marcas en todos los canales posibles, utilizando las nuevas tecnologías.

  • Contigo, pan y cebolla... de Guayonje
  • Contigo, pan y cebolla... de Guayonje

    • 17/06/2020
    • Peter Table - Periodista
    • Opinión
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    Se hace difícil encontrar en la despensa isleña un producto tan idolatrado como la cebolla de Guayonje.

  • Tres aderezos y una guarnición fáciles, rápidas y sabrosas
  • Tres aderezos y una guarnición fáciles, rápidas y sabrosas

    • 06/06/2020
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    ¿Les ha pasado ese momento en que cocinan una ensalada, un pescado o una carne y los ven tan solos en la mesa? Sabes que necesitas un buen aderezo o un acompañamiento. Pero solo te viene a la menta lo de siempre: vinagreta de toda la vida para las ensaladas y papas o arroz para lo demás. Para rematar, te da una pereza enorme ponerte a elaborar algo complicado.

  • Superalimentos ¿Verdadero o Falso?
  • Superalimentos ¿Verdadero o Falso?

    • 25/05/2020
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Los conocidos como “Superalimentos” han crecido en popularidad en los últimos años y llegado a todos los rincones, debido a la ola provocada por el cambio hacia hábitos de vida más saludables [...]

  • El arte de cocinar, legado que debemos cuidar
  • El arte de cocinar, legado que debemos cuidar

    • 15/05/2020
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Más allá de considerarla un arte, la cocina es un legado del pasado trasmitido de generación en generación desde tiempos inmemoriales.

  • “Priorato es magia”
  • “Priorato es magia”

    • 05/04/2020
    • Rasa Strankauskaite
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Dicen que si te enamoras de un lugar, el se queda contigo, dentro de ti. Me enamoré del Priorato antes de pisar descalza su tierra.

  • Gastronomía de Carnaval
  • Gastronomía de Carnaval

    • 24/02/2020
    • Miguel A. Estévez
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Llega el Carnaval y con el también llegan costumbres y alimentos que no faltan a su cita anual para darle alimento al cuerpo y que Don Carnal con su jolgorio, música y alegría gane a Doña Cuaresma por unos días.

  • Un viaje por los vinos de La Gomera
  • Un viaje por los vinos de La Gomera

    • 15/02/2020
    • Edgar Sabina - Técnico del Sector Primario en Canarias
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    La isla colombina cuenta con una de las mejores expresiones de la viticultura heroica con vinos de un potencial aromático excelente

  • Tendencias gastronómicas para 2020
  • Tendencias gastronómicas para 2020

    • 01/01/2020
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Este año 2020, que ahora comienza para Gastronomia7islas.com, lo afrontamos cargados de ilusión y esperanza en lo que respecta al sector de la gastronomía.

  • Cómo tener una fábrica artesanal y no morir en el intento
  • Cómo tener una fábrica artesanal y no morir en el intento

    • 07/12/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Dicen que la industria alimentaria revolucionó no sólo la alimentación, sino la vida familiar y hasta colaboró en proporcionar mayor libertad a las mujeres de la clase media y trabajadora, ya que los productos procesados y envasados permiten ahorrar mucho tiempo en preparar comidas.

  • Sofritos ‘ecos de la Guía Roja’
  • Sofritos ‘ecos de la Guía Roja’

    • 24/11/2019
    • Antonio Luis González Núñez - Editor
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    La Guía Michelín 2020 ha llegado y ha dejado una verdadera lluvia de estrellas: 1 nuevo restaurante con 3 estrellas, otros 6 nuevos con dos estrellas y 23 con una estrella que se estrenan en las distintas categorías que además se complementan con los restaurantes ‘Bib Gourmand’ y el ‘Plato Michelin’.

  • El prodigioso maíz azul y otras delicias mexicanas
  • El prodigioso maíz azul y otras delicias mexicanas

    • 18/11/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Si hay algo seguro en la mayoría de las restaurantes mexicanos en España es que comida mexicana no vas a comer. Lo que existe en casi todos los restaurantes mexicanos es una versión, en el mejor de los casos, suavizada de los platos más populares del país azteca [...]

  • La Sala, ¿asignatura pendiente?
  • La Sala, ¿asignatura pendiente?

    • 10/11/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Uno de los quebraderos de cabeza y grandes problemas que tienen los restaurantes es la atención al cliente y la cualificación del personal de sala.

  • Falso caviar de limón y otras modernidades
  • Falso caviar de limón y otras modernidades

    • 02/11/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    La primera vez que escuché hablar del proceso de esferificación, me sonó algo tan complejo como si saliera del laboratorio de un científico. Luego, con el tiempo me di cuenta de que era cuestión de cierta habilidad y mucha práctica,[...]

  • Raciones impares
  • Raciones impares

    • 27/10/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    No les ha pasado que van a un restaurante piden una ración o media ración de croquetas, albóndigas, champiñones empanados, tomates aliñados, quesos, profiteroles, dos panes para tres personas, o alguna ración de porciones sueltas y por casualidad o ¿falta uno o sobra una unidad?

  • Cocinas del mundo en Canarias: retos y globalización
  • Cocinas del mundo en Canarias: retos y globalización

    • 19/10/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    La gastronomía ha estado siempre influenciada por la globalización. Desde que se establecieron las primeras rutas comerciales, productos desconocidos en una parte del globo, viajaban desde el otro lado del mundo.

  • ¿Afectará la crisis turística al sector gastronómico?
  • ¿Afectará la crisis turística al sector gastronómico?

    • 29/09/2019
    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Muchos son los interrogantes que surgen a escasos días de que se conociera la noticia de la caída del turoperador Thomas Cook a nivel mundial. Todavía no sabemos el calado real que tendrá su caída, pero de lo que sí estamos seguros es que lamentablemente, las piezas del dominó irán cayendo una a una y también llegaran los efectos al sector de la restauración y la hostelería.

  • Arrancamos el curso gastronómico
  • Arrancamos el curso gastronómico

    • 21/09/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Aportar conocimiento, dar información, aprender técnicas, cambiar para mejorar y seguir adelante es la propuesta que hacemos para este curso que ahora comienza y del que hoy hacemos la presentación de contenidos en Gastronomia7islas.com.