• La Sala, ¿asignatura pendiente?
  • La Sala, ¿asignatura pendiente?

    • 10/11/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    Uno de los quebraderos de cabeza y grandes problemas que tienen los restaurantes es la atención al cliente y la cualificación del personal de sala.

  • Falso caviar de limón y otras modernidades
  • Falso caviar de limón y otras modernidades

    • 02/11/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
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    La primera vez que escuché hablar del proceso de esferificación, me sonó algo tan complejo como si saliera del laboratorio de un científico. Luego, con el tiempo me di cuenta de que era cuestión de cierta habilidad y mucha práctica,[...]

  • Raciones impares
  • Raciones impares

    • 27/10/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    No les ha pasado que van a un restaurante piden una ración o media ración de croquetas, albóndigas, champiñones empanados, tomates aliñados, quesos, profiteroles, dos panes para tres personas, o alguna ración de porciones sueltas y por casualidad o ¿falta uno o sobra una unidad?

  • Cocinas del mundo en Canarias: retos y globalización
  • Cocinas del mundo en Canarias: retos y globalización

    • 19/10/2019
    • Verónica Martín León
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    La gastronomía ha estado siempre influenciada por la globalización. Desde que se establecieron las primeras rutas comerciales, productos desconocidos en una parte del globo, viajaban desde el otro lado del mundo.

  • ¿Afectará la crisis turística al sector gastronómico?
  • ¿Afectará la crisis turística al sector gastronómico?

    • 29/09/2019
    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
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    Muchos son los interrogantes que surgen a escasos días de que se conociera la noticia de la caída del turoperador Thomas Cook a nivel mundial. Todavía no sabemos el calado real que tendrá su caída, pero de lo que sí estamos seguros es que lamentablemente, las piezas del dominó irán cayendo una a una y también llegaran los efectos al sector de la restauración y la hostelería.

  • Arrancamos el curso gastronómico
  • Arrancamos el curso gastronómico

    • 21/09/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Aportar conocimiento, dar información, aprender técnicas, cambiar para mejorar y seguir adelante es la propuesta que hacemos para este curso que ahora comienza y del que hoy hacemos la presentación de contenidos en Gastronomia7islas.com.

  • Alertas alimentarias ¿realidad o bulos?
  • Alertas alimentarias ¿realidad o bulos?

    • 14/09/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
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    Más allá de la habitual alerta en verano por “salmonelosis”, al ingerir productos con mayonesa en mal estado, debido principalmente a las altas temperaturas, existen otros sobresaltos con los que nos levantamos de un tiempo a esta parte, un día sí y otro también, con la publicación por parte de los medios de comunicación de sucesivas alertas de enfermedades alimentarias sobre productos de consumo que son un auténtico peligro.

  • Degusta Rumanía con paladar canario
  • Degusta Rumanía con paladar canario

    • 25/08/2019
    • Raquel García Reyes
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Rumanía es un país que esconde verdaderos atractivos, dignos de ser visitados y apreciados; majestuosos paisajes, ciudades con historia y una población sociable y afectuosa que te acoge siempre con una sonrisa.

  • ¡La Tortilla más buena, la de mi madre!
  • ¡La Tortilla más buena, la de mi madre!

    • 17/08/2019
    • Gastronomia7islas
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    La receta de la tortilla española ha dado lugar a todo tipo de interpretaciones y mentes inspiradas que han sacado partido a dos ingredientes tan básicos como el huevo y las papas.

  • Las terrazas son para el verano
  • Las terrazas son para el verano

    • 21/07/2019
    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    El verano es el momento en el que a todos para combatir el calor nos gusta romper los hábitos y disfrutar del calorcito en terrazas, azoteas, plazas, piscinas, hoteles o playas, en las que aprovechando la estación vacacional tenemos más tiempo libre para compartir con los amigos y familiares momentos de relax, sosiego, diversión y ocio.

  • ‘Tisalaya’ de piedrecitas higroscópicas y flores
  • ‘Tisalaya’ de piedrecitas higroscópicas y flores

    • 07/07/2019
    • Rasa Strankauskaite
    • Opinión
    • 0 Comentarios

    Hoy quiero hablarles de una isla donde las erupciones volcánicas del siglo XVII marcaron un camino para la viticultura y de un vino diferente para el disfrute de los sentidos.

  • ¿Vegano o vegetariano?
  • ¿Vegano o vegetariano?

    • 15/06/2019
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Opinión
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    De ser una filosofía de vida a convertirse en la última tendencia alimenticia.

  • Con la alimentación y la salud no se juega
  • Con la alimentación y la salud no se juega

    • 08/06/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Son muchas las voces que no han parado de opinar, con o sin conocimiento, sobre las repercusiones que ha tenido la emisión del programa ¿Te lo vas a comer?, que presenta Alberto Chicote en La Sexta Televisión, sobre los comedores escolares en Canarias.

  • Canarias a posicionarse como destino gastronómico
  • Canarias a posicionarse como destino gastronómico

    • 07/04/2019
    • Antonio Luis González Núñez
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Canarias tradicionalmente ha sido un destino de sol y playa, durante muchos años nuestro Archipiélago vivió del turismo como formato principal. Con el paso del tiempo y tras la globalización, la pugna aumenta y hay que ser más competitivos, buscar nuevas formas, nuevos formatos, nuevos modelos, nuevos nichos para poder garantizar la destacada posición que ostentamos en el panorama turístico mundial.

  • ¡El menú de las mil cartas!
  • ¡El menú de las mil cartas!

    • 17/03/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Cuántas veces hemos ido a un restaurante y al ver la carta hemos tenido la sensación de que tenemos un ‘Dejavú’ porque lo que vemos es el mismo menú en todas las cartas.

  • ¿Cuándo es óptimo realizar la crítica de un restaurante?
  • ¿Cuándo es óptimo realizar la crítica de un restaurante?

    • 03/02/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    En nuestra actividad diaria, muchas veces nos encontramos en prensa con determinadas noticias, artículos y reportajes sobre nuevas aperturas de restaurantes en las Islas. ¿Se justifica el trato periodístico a la realidad del restaurante o se está vendiendo humo de los fogones?

  • ‘No-show’, un problema para la restauración
  • ‘No-show’, un problema para la restauración

    • 26/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Las reservas se están convirtiendo en un problema de gestión en restauración. Muchas veces reservamos y luego no acudimos, algo que afecta a la economía de los restaurantes. La no presentación de un cliente al restaurante previamente reservado, implica una pérdida para el mismo. A este fenómeno se le conoce internacionalmente como ‘no-show’.

  • La tecnología en cocina avanza a pasos agigantados
  • La tecnología en cocina avanza a pasos agigantados

    • 19/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    La evolución tecnológica en cocina avanza a pasos agigantados, ayudando a la organización de nuestras tareas y nuestro día a día. La tecnología nos hace la vida más fácil y un gran ejemplo es el aplicado en la cocina, donde pasamos de chocar y frotar piedras a trabajar con robots de cocina.

  • Dar prioridad a lo nuestro
  • Dar prioridad a lo nuestro

    • 12/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

    Canarias tiene un potencial gastronómico que ya le gustaría a muchos destinos. Contamos con una cocina rica, con ingredientes frescos y saludables que, en la actualidad, no se están aprovechando al cien por cien.

  • Imposiciones en cocina
  • Imposiciones en cocina

    • 05/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    En la actual cocina parece que ya todo está escrito y no hay lugar para los gustos particulares. Cuando empezamos en el campo de la información gastronómica éramos novatos y todas las lecturas, consejos y observaciones eran bien recibidas. Poco a poco fuimos creando una idea que con el paso del tiempo ha evolucionado para llegar a la actualidad.
     

  • Tendencias gastronómicas para 2019
  • Tendencias gastronómicas para 2019

    • 01/01/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    Este año 2019, que ahora comienza para Gastronomia7islas.com, lo afrontamos cargados de ilusión y esperanza en lo que respecta al sector de la gastronomía.
     
    Prometemos informales de las citas importantes de la gastronomía canaria, los avances, logros, noticias y éxitos de este sector en nuestro Archipiélago.
     

  • Feliz Navidad y próspero año nuevo 2019
  • Feliz Navidad y próspero año nuevo 2019

    • 24/12/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios


    Casi 365 días de noticas, recetas, artículos, editoriales, reportajes, eventos, ruedas de prensa, notas, entrevistas, directos, informaciones, exclusivas y primicias informativas, con un trabajo y una ilusión diaria de llegar al encuentro de nuestro compromiso con el rigor, la veracidad y la información.
     

  • Dani García, un nuevo sueño por cumplir
  • Dani García, un nuevo sueño por cumplir

    • 22/12/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Editorial
    • 0 Comentarios

     
    La alta cocina está todavía impactada con la solicitud del triple laureado chef malagueño Dani García, quien, tal y como ha explicado en un vídeo en el que comunica a su equipo la decisión,  el 22 de octubre de 2019 cerrará el restaurante que lleva su nombre en Marbella, tras haber recibido su tercera estrella Michelin en Lisboa.