¿Hace un café?

¿Hace un café?

  • Lunes, 11 Marzo, 2019 - 08:00
  • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
  • Nutrición
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Se conoce como café a los granos obtenidos de la planta perenne tropical (cafetos), perteneciente a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), con alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.
 
Por resumir mucho el proceso, los granos de dichas plantas son recolectados, tostados, molidos y usados, principalmente, para tomar como una infusión.
 
Esos granos, según cuenta la leyenda, fueron descubiertos en Etiopía por un pastor que observó cómo su rebaño, al ingerir estas misteriosas bayas, les producían un comportamiento extraño.
 
Hoy se reconocen 103 especies, sin embargo, solo dos son responsables del 99% del comercio mundial: Coffea arabica y Coffea canephora, originarias de África y Madagascar.
 
Más que su origen nos importa su futuro. Cada vez son más las personas que evitan su consumo por padecer cierto tipo de patologías.
 
Su composición química es muy compleja: va mucho más allá de la cafeína en sí misma. El interés principal que despierta esta bebida radica en que contienen numerosos compuestos bioactivos que no están presentes en otras bebidas con cafeína, como los refrescos o las bebidas energéticas.
 
Como siempre decimos, en la cantidad está el veneno
 
Tomar un café de forma ocasional, dentro de una alimentación equilibrada, saludable y adaptada a nuestras necesidades, no nos va a perjudicar. El problema está en que tomar un café se asocia culturalmente a la presencia de otro tipo de alimentos o ingredientes menos interesantes a nivel nutricional, algo que puede revertir las propiedades saludables de un café solo.
 
Como ya sabemos, un café azucarado, un helado de café o un postre con sabor a café no son, en absoluto, aconsejables para mejorar la salud. Por tanto, aprendamos a disfrutar de su sabor sin añadir más que una buena conversación o lectura.
 
Como información nutricional, 100 gramos de café infusionado contienen:
 
  • 2 kcal.
  • 0.18 g de grasas
  • 0.12 g de proteína total
  • gramos de hidratos de carbono
  • 97.8 gramos de agua (humedad)

 

 

 

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