El Cherne (Polyprion Americanus)

El Cherne (Polyprion Americanus)

  • Lunes, 22 Octubre, 2018 - 08:00
  • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
  • Nutrición
  • Comentarios

 
La pesca de nuestro cherne en el atlántico se lleva a cabo durante todo el año.
 
Este pez blanco de agua salada, antaño codiciada por los pesqueros y cocineros y ahora especie protegida, mantiene gran relevancia entre los aficionados y profesionales a la pesca deportiva submarina.
 
El también conocido como ‘Mero de roca’, por pertenecer a la misma familia del mero, habita en fondos marinos de baja profundidad y alimenta su voraz apetito con toda clase de algas, peces, moluscos, crustáceos, frutos y larvas.
 
Uno de los peces más emblemáticos de nuestras costas es conocido, además, por sus potentes mandíbulas y por ser perfecto para sancochar.
 
Su preparación culinaria es prácticamente igual que en el caso del mero. Entero limpio; lomos con o sin piel; encebollado con papas; filetes de cherne en papillote con verduras; lomos al gratén con cilantro, con mojo; en salsa verde; sancocho de pescado...
 

Aparte de fresco una de sus habituales presentaciones para consumir es salado o en salazón para conservarlo por más tiempo.
 
¿Nos cuentas tu receta de sancocho?
 
El Cherne (Polyprion Americanus) pescados de Canarias
 

 

 

 

0 Comentarios

Deja un comentario