• ANGÉLICA (Archangelica officinalis)
  • ANGÉLICA (Archangelica officinalis)

    • 23/07/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La angélica, también llamada hierva de los ángeles o del espíritu santo, es originaria de los países nórdicos, la angélica es una hierba que se cultiva en distintas áreas de Europa por su valor terapéutico y culinario.

  • Cuidado con la 'Salmonella'
  • Cuidado con la 'Salmonella'

    • 01/07/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La Salmonella es una bacteria patógena responsable de la salmonelosis, una toxinfección alimentaria.

  • La Albahaca (Ocimum basilicum)
  • La Albahaca (Ocimum basilicum)

    • 24/06/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La albahaca una planta aromática originaria de la India, Pakistán y otros países asiáticos, donde se ha podido documentar su consumo desde hace más de 5000 años y de la que se conocen hasta 150 variedades, todas ellas con un característico olor similar al del anis.

  • ANIS (Pimpinela Anisum)
  • ANIS (Pimpinela Anisum)

    • 10/06/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Originario de sudoeste Asiático y del este del Mediterráneo, el anís, matalaúva o anís verde es una hierba que llega a alcanzar el metro de altura.

  • Tofu, fuente de proteína vegetal
  • Tofu, fuente de proteína vegetal

    • 03/06/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Pese a las similitudes que pueden guardar con las carnes, alimentos como el seitán, el tempeh o el tofu tienen propiedades, sabores, texturas y aspectos diferentes.

  • AZAFRÁN (Crocus Sativus)
  • AZAFRÁN (Crocus Sativus)

    • 27/05/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Se usa la palabra azafrán para referirse tanto a una flor (crocus sativus el o rosa de azafrán) como a sus estigmas que son los que, una vez separados de la planta, de manera artesanal y secados a baja temperatura se usan como especia aromática a la vez que colorante.

  • 'Influencers', un problema para la alimentación infantil
  • 'Influencers', un problema para la alimentación infantil

    • 20/05/2019
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Nutrición
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    Científicos de la Universidad de Liverpool (Reino Unido) confirman la influencia negativa que tanto los 'instagramers' como los 'youtubers' pueden tener en la alimentación de los más jóvenes, si en sus promociones solo prima la publicidad y venta de productos en vez de valores éticos y morales.

  • Aditivos alimentarios, colorantes artificiales
  • Aditivos alimentarios, colorantes artificiales

    • 13/05/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Nutrición
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    Estamos tan acostumbrados a disfrutar de los colores vivos de los alimentos envasados, que si vamos al mercado y encontramos cualquier verdura o fruta ecológica nos sorprendemos con que su color o texturas son menos llamativas.

  • La importancia de la fibra
  • La importancia de la fibra

    • 06/05/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La fibra es una mezcla compleja de sustancias de origen vegetal resistentes a nuestra digestión. 
    Según sus propiedades físicas, la fibra dietética contenida en los alimentos se divide en:
     
    • Soluble, es altamente fermentable y responsable de las incómodas flatulencias. 

  • Pistachos como aperitivo saludable
  • Pistachos como aperitivo saludable

    • 29/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Con tres gramos de fibra por porción, los pistachos están entre los frutos secos que más fibra contienen.

  • Lentejas, el poder de la proteína vegetal
  • Lentejas, el poder de la proteína vegetal

    • 22/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Cuando pensamos en proteínas, nos vienen a la cabeza alimentos de origen animal. Carnes magras, pescados o lácteos o el huevo como proteína patrón, ideal por sus propiedades y  asimilación, y nos olvidamos del modesto pero importante contenido proteico de las legumbres.
     

  • Bacalao en Cuaresma
  • Bacalao en Cuaresma

    • 15/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz, Nutricionista
    • Nutrición
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    El bacalao es un pescado blanco sumamente adecuado y beneficioso dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada [...]

  • No hay ensalada perfecta
  • No hay ensalada perfecta

    • 08/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    Cada vez somos más los dietistas que informamos sobre la amplia variedad de alimentos a incorporar en nuestros platos, sin que esto suponga un sacrificio. Sólo es cuestión de imaginación y dedicar unos minutos para elaborar las diferentes propuestas.

  • La papa canaria no engorda
  • La papa canaria no engorda

    • 24/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Se entiende por «Papas Antiguas de Canarias» a los tubérculos de papas pertenecientes a las especies Solanum tuberosum y Solanum chaucha, introducidas en las Islas antes del siglo XX.

  • ¿Hace un café?
  • ¿Hace un café?

    • 11/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    Se conoce como café a los granos obtenidos de la planta perenne tropical (cafetos), perteneciente a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), con alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.

  • El kiwi que nos llegó de Oriente
  • El kiwi que nos llegó de Oriente

    • 04/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios


    Hoy día, Italia, Chile, Francia, Japón y Estados Unidos son los mayores productores de dos variedades: el kiwi verde y dorado
     
    Conocido en la antigua China como Yang Tao, el kiwi ganó popularidad en esta cultura no sólo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales, que la ciencia de hoy día ha demostrado en numerosas áreas.

  • Glutamato nuestro de cada día
  • Glutamato nuestro de cada día

    • 25/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    El glutamato monosódico es una sal utilizada como potenciador del sabor en muchos alimentos, en los cuales lo podemos ver como aditivo E-621 y, también, puede denominarse como GMS, sal china o umami.

  • ¿Qué es una dieta equilibrada?
  • ¿Qué es una dieta equilibrada?

    • 18/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    Dieta equilibrada adecuada o saludable es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo y que, por tanto, cubra los siguientes objetivos:

  • ¿Qué es la diabetes?
  • ¿Qué es la diabetes?

    • 11/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    La diabetes es una enfermedad crónica e irreversibledel metabolismo que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina (hormona que regula los niveles de glucosa en sangre).

  • Cómo podemos evitar el cáncer
  • Cómo podemos evitar el cáncer

    • 07/02/2019
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    Esta semana hemos celebrado el Día Internacional del Cáncer y queremos reflexionar desde el punto de vista de la alimentación y la gastronomia. La Organización Mundial de la Salud estima que un 40% de los cánceres podrían evitarse con una dieta saludable, haciendo ejercicio regularmente y no consumiendo tabaco.

  • Por cinco pesetas, tipos de carne
  • Por cinco pesetas, tipos de carne

    • 04/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
    • 0 Comentarios

    El código alimentario español denomina como “carne” a la parte comestible de los músculos de los bóvidos, óvidos, suidos, cápridos, équidos y camélidos sanos, sacrificados en condiciones higiénicas.