• Aditivos alimentarios, colorantes artificiales
  • Aditivos alimentarios, colorantes artificiales

    • 13/05/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Nutrición
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    Estamos tan acostumbrados a disfrutar de los colores vivos de los alimentos envasados, que si vamos al mercado y encontramos cualquier verdura o fruta ecológica nos sorprendemos con que su color o texturas son menos llamativas.

  • La importancia de la fibra
  • La importancia de la fibra

    • 06/05/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La fibra es una mezcla compleja de sustancias de origen vegetal resistentes a nuestra digestión. 
    Según sus propiedades físicas, la fibra dietética contenida en los alimentos se divide en:
     
    • Soluble, es altamente fermentable y responsable de las incómodas flatulencias. 

  • Pistachos como aperitivo saludable
  • Pistachos como aperitivo saludable

    • 29/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Con tres gramos de fibra por porción, los pistachos están entre los frutos secos que más fibra contienen.

  • Lentejas, el poder de la proteína vegetal
  • Lentejas, el poder de la proteína vegetal

    • 22/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Cuando pensamos en proteínas, nos vienen a la cabeza alimentos de origen animal. Carnes magras, pescados o lácteos o el huevo como proteína patrón, ideal por sus propiedades y  asimilación, y nos olvidamos del modesto pero importante contenido proteico de las legumbres.
     

  • Bacalao en Cuaresma
  • Bacalao en Cuaresma

    • 15/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz, Nutricionista
    • Nutrición
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    El bacalao es un pescado blanco sumamente adecuado y beneficioso dentro de una dieta variada, saludable y equilibrada [...]

  • No hay ensalada perfecta
  • No hay ensalada perfecta

    • 08/04/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Cada vez somos más los dietistas que informamos sobre la amplia variedad de alimentos a incorporar en nuestros platos, sin que esto suponga un sacrificio. Sólo es cuestión de imaginación y dedicar unos minutos para elaborar las diferentes propuestas.

  • La papa canaria no engorda
  • La papa canaria no engorda

    • 24/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Se entiende por «Papas Antiguas de Canarias» a los tubérculos de papas pertenecientes a las especies Solanum tuberosum y Solanum chaucha, introducidas en las Islas antes del siglo XX.

  • ¿Hace un café?
  • ¿Hace un café?

    • 11/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Se conoce como café a los granos obtenidos de la planta perenne tropical (cafetos), perteneciente a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), con alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos.

  • El kiwi que nos llegó de Oriente
  • El kiwi que nos llegó de Oriente

    • 04/03/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Hoy día, Italia, Chile, Francia, Japón y Estados Unidos son los mayores productores de dos variedades: el kiwi verde y dorado
     
    Conocido en la antigua China como Yang Tao, el kiwi ganó popularidad en esta cultura no sólo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales, que la ciencia de hoy día ha demostrado en numerosas áreas.

  • Glutamato nuestro de cada día
  • Glutamato nuestro de cada día

    • 25/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    El glutamato monosódico es una sal utilizada como potenciador del sabor en muchos alimentos, en los cuales lo podemos ver como aditivo E-621 y, también, puede denominarse como GMS, sal china o umami.

  • ¿Qué es una dieta equilibrada?
  • ¿Qué es una dieta equilibrada?

    • 18/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Dieta equilibrada adecuada o saludable es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo y que, por tanto, cubra los siguientes objetivos:

  • ¿Qué es la diabetes?
  • ¿Qué es la diabetes?

    • 11/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    La diabetes es una enfermedad crónica e irreversibledel metabolismo que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina (hormona que regula los niveles de glucosa en sangre).

  • Cómo podemos evitar el cáncer
  • Cómo podemos evitar el cáncer

    • 07/02/2019
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Nutrición
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    Esta semana hemos celebrado el Día Internacional del Cáncer y queremos reflexionar desde el punto de vista de la alimentación y la gastronomia. La Organización Mundial de la Salud estima que un 40% de los cánceres podrían evitarse con una dieta saludable, haciendo ejercicio regularmente y no consumiendo tabaco.

  • Por cinco pesetas, tipos de carne
  • Por cinco pesetas, tipos de carne

    • 04/02/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    El código alimentario español denomina como “carne” a la parte comestible de los músculos de los bóvidos, óvidos, suidos, cápridos, équidos y camélidos sanos, sacrificados en condiciones higiénicas.

  • Arándano, aliado femenino
  • Arándano, aliado femenino

    • 28/01/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    El consumo de arándanos (Vaccinum mirtillus), se ha vuelto viral desde que se pregonan sus múltiples posibilidades culinarias y, como no, sus propiedades nutricionales.
     
    El arándano es un fruto que acidifica el pH de la orina por lo que dificulta la aparición de hongos en la zona vaginal.
     

  • Colesterol, ¿bueno o malo?
  • Colesterol, ¿bueno o malo?

    • 21/01/2019
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    El colesterol es el tercer tipo de lípido en importancia cuantitativa en las membranas de las células animales, donde contribuye a mantener la fluidez de esta membrana y favorece distintas reacciones en el organismo.

  • Qué comen nuestros niños
  • Qué comen nuestros niños

    • 14/01/2019
    • Ana Luisa González Cruz
    • Nutrición
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    Las meriendas escolares saludables son el quebradero de cabeza para muchas familias.
     

  • ¿Dieta post Navidad?
  • ¿Dieta post Navidad?

    • 07/01/2019
    • Eugenia Hernández Marrero
    • Nutrición
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    Si hablamos de peso, debemos hacerlo en función al equilibrio entre las calorías consumidas y las gastadas. Pero no todo se queda en las calorías. Para mantener un peso equilibrado a nuestra altura y edad, debemos sumar el estilo de vida que llevamos para mantener el bienestar en nuestro organismo.
     

  • ¿Ganamos peso en Navidad?
  • ¿Ganamos peso en Navidad?

    • 28/12/2018
    • Ana Luisa González Cruz
    • Nutrición
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    Crisis hipertensivas, diabetes, ataques de gota o ansiedad, indigestiones y enfermedades como la epilepsia que se ven agravadas por el consumo de alcohol o la falta de sueño, llenan estas fiestas las consultas hospitalarias.

  • Hidratos de carbono a debate
  • Hidratos de carbono a debate

    • 17/12/2018
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Llevo semanas escuchando hablar sobre los hidratos de carbono. El debate de si nos hace subir de peso o no lo dejo al criterio del lector.

  • Verduras disponibles durante todo el año
  • Verduras disponibles durante todo el año

    • 10/12/2018
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    En artículos anteriores hemos podido ver cuáles son las frutas que están de temporada en cada estación y ahora le toca el turno a las verduras.

  • Canarias: quesos con denominación de origen
  • Canarias: quesos con denominación de origen

    • 03/12/2018
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    El honor y distinción de nuestros quesos atraviesan fronteras. Los paladares más exquisitos le otorgan los máximos galardones premiando su textura, sabor, color, y calidad.

  • Lima, el toque ácido en la cocina
  • Lima, el toque ácido en la cocina

    • 26/11/2018
    • Ana Luisa González Cruz - Nutricionista
    • Nutrición
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    Aunque su origen es el continente asiático, actualmente, su cultivo se ha extendido al resto de continentes y aumentado su producción un 25% sólo durante el año 2018.