Arico, Capital mundial de la gastronomía sostenible

Arico, Capital mundial de la gastronomía sostenible

  • Jueves, 26 Noviembre, 2020 - 08:00
  • gastronomia7islas.com
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Hoy y mañana tendrá lugar el “I Congreso de Gastronomía sostenible” en la modalidad online, será un referente en materia.

Un espacio para mostrar y concienciar tanto a profesionales como a personas de a pie, los beneficios de incorporar en su actividad la visión del desarrollo sostenible, aportando una perspectiva social, económica y medioambiental.

Los próximos días 26 y 27 de noviembre, Tenerife se proyectará al mundo a través del “I Con-greso de Gastronomía Sostenible”, un evento online en horario de mañana y con sede virtual en el municipio de Arico, organizado por Sabores del Norte Canarias y Senet Consultores. Esta iniciativa pretende mostrar al mundo los valores gastronómicos de la isla destacando el com-promiso con el paisaje, con los proveedores locales y con una cocina saludable.

Para alcanzar este objetivo se ha trazado un completo programa con contenidos de gran utili-dad que abarcarán toda la cadena de valor, desde la producción, pasando por la transforma-ción hasta llegar al consumo final.

Las jornadas contaran con un amplio programa de ponencias que se han distribuidos en tres bloques.

El primero de ellos, dedicado al medioambiente, contará con la participación de profesionales del sector público y privado que abordarán, entre otras cuestiones, las prácticas sostenibles en la pesca, en el cultivo del plátano y del aguacate, así como en la elaboración de vinos y quesos, sin olvidar el punto de vista de la sostenibilidad en la cocina.

El segundo bloque irá enfocado a las personas y su vinculación profesional con la gastronomía y la agricultura.

El tercer y último bloque abordará aspectos más económicos con experiencias de éxito en este ámbito.

Entre los ponentes se encuentran grandes chefs como Erlantz Gorostiza Aguirre del MB Ritz Carlton Abama, con dos estrellas Michelin, Diego Schattenhofer del Hotel Villa Cortés y del restaurante Taste 1973, Omar Páez director de D’cuac charcutería marina y Diana Marcelino Bermúdez chef del Hotel Rural Finca Salamanca.

De manera paralela y como complemento a esta actividad se plantearán, a través de la web del Congreso (www.congresogastronomiasostenible.es), unos retos de sostenibilidad para que los interesados puedan presentar sus proyectos durante los tres meses posteriores al evento. Tras una selección previa, las propuestas premiadas en cada categoría recibirán el apoyo de un equipo de expertos para facilitar su posterior ejecución.

Este I Congreso de Gastronomía Sostenible cuenta con el apoyo de diferentes organismos públicos y privados como es el caso del Ayuntamiento de Arico, Turismo de Tenerife, el Insti-tuto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), INCOLAB, Canarias Digital y GH Hoteles.

Se trata en definitiva de mostrar al mundo las buenas prácticas que se desarrollan en la Isla y que repercuten en un producto saludable y de calidad, convirtiéndonos así en referente para que otras empresas y entidades impulsen sus proyectos gastronómicos sin perder de vista la sostenibilidad.

El programa del congreso y las inscripciones se pueden consultar en la web:
https://www.congresogastronomiasostenible.es/
 

 

 

 

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