Recetas para golosos: Frangollo

Recetas para golosos: Frangollo

  • Jueves, 26 Marzo, 2020 - 08:00
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El frangollo es un postre típico de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base de leche, harina de millo (maíz), limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela. No obstante existen variantes de la misma receta: en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se le añade matalaúva, etc.
 
Para el diccionario de la RAE frangollo es: Granos quebrantados de cereales y legumbres.
 
La receta que a continuación proponemos para que puedas hacerlo tú mismo en casa.
 
Ingredientes
 
- 100 gr. de harina de millo (maiz)
- 500 ml. de leche
- 1 rama/palo de canela
- Cascara de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 30 gr. de pasas sin semillas
- 30 gr. de almendras
- ron miel, para poner en remojo las pasas
- miel al gusto
 
Preparación
 
Se ponen las pasas en remojo en el ron miel. 
 
Se pelan las almendras, -se pueden poner 5 minutos en agua caliente y se pelan mejor-, luego las horneamos hasta que se queden doradas y se muelen. 
 
Pones la leche en un caldero al fuego con el palo de canela y las cascaras de limón hasta que empiece a hervir. Se le añade la harina y removemos para que no queden grumos.
 
Añadimos la mantequilla y el azúcar y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir, le bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hasta hasta que se haga espeso, siempre removiendo para que no se pegue.
 
Lo apartamos del fuego, y le añadimos las 2 yemas de huevo, lo batimos rápidamente para que con el calor cuaje el huevo.
 
Cogemos las pasas y las ponemos en un colador para quitarle el exceso del ron miel y las añadimos junto con las almendras molidas a la masa. Lo volvemos a remover todo muy bien.
 
Servimos en porciones en copas o platos de postre y para terminar le añadimos la miel que es opcional según el gusto.
 

 

 

 

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