El barraquito… su historia

Gastronomía | Martes, 20 Septiembre, 2016 - 00:15 | Juan Padilla González |

 
- ¡Un barraquito por favor! Quien no necesita uno de esos por las mañanas. El café por excelencia en Canarias acompañado de su leche condensada, su leche natural, su chorrito de Licor 43, su canela y su rodajita de limón
 
Barraquito¡Un barraquito por favor! Este es el pedido más habitual al entrar a un bar en Canarias, es el “cortado de bar”. Es algo tan normal que casi nadie, o nadie, se pregunta de dónde viene la palabra “barraquito”. El “barraquito” o “barraco” es un “tentempié” canario por excelencia del que algunos solo dudan en si lo quieren completo o sencillo.
 
¿Conoces la curiosa historia del barraquito?
 
La historia del barraquito varía en algunos aspectos de un lugar a otro. Pero todos ubican su origen en el bar ‘Imperial’ junto a la Plaza de la Paz de Santa Cruz de Tenerife. Se dice que un señor apodado “barraquito” desayunaba diariamente en éste bar y pedía un café cortado largo con leche condensada en vaso largo, un vasito de “licor 43″, una corteza de limón y un poco de canela molida. Como cliente habitual, en cuanto lo veían entrar al bar, empezaban a prepararle lo que hoy en día es el delicioso barraquito. Otras historias lo sitúan en otro bar emblemático ‘Los Paragüitas’, también en Santa Cruz de Tenerife. Por otro lado, se cuenta también que el “barraquito” fue inventado por el Sr. Manolo Grijalbo, camarero de un bar situado frente a la marquesina del Puerto de Santa Cruz, que se había convertido en lugar de reunión de artistas y empresarios.
 
A pesar de lo importante que es el barraquito para los canarios, aún ésta costumbre no ha llegado a las cartas de los bares en península.
 
Receta para hacer “un barraquito en condiciones”
 
Primero, en un vaso largo de los de vino, echamos un poco de leche condensada. Más tarde un chorrito de licor, café y leche natural hasta completar el vaso. A continuación espolvoreamos un poco de canela y una rodajita pequeña de cáscara de limón. Hay quien además, le echan un poco de azúcar blanca para endulzarlo más si cabe. En algunos locales se suele servir con espuma o nata montada. Y para terminar, algunos lo acompañan con un vaso de agua con o sin gas. Es casi una costumbre diaria que muchos canarios han adoptado y que alguno confiesan que sin su barraquito mañanero nada sería lo mismo.
 
Tenerife, capital mundial del barraquito. Un café que cuenta con fans y que no, lamentamos decirte que no lo tienen en Starbucks. Si quieres disfrutar de un barraquito, te vienes a Tenerife.
 
¿Cómo se prepara un barraquito?
 
Sigue leyendo que te lo contamos, aunque, como muchas otras cosas, cada maestrillo tiene su librillo y no hay dos barraquitos iguales.
 
Barraquito, receta.
 
Ingredientes:
 
Leche natural
Leche condensada
Café
Canela
Corteza de limón
Canela en polvo
Licor 43
 
Preparación:
 
En un vaso, por lo general de tubo pero corto y estrecho, vertemos un dedito de leche condensada.
 
Añadimos el café y un chorrito de Licor 43.
 
Emulsionamos la leche y añadimos. En las cafeterías lo hacen con la misma máquina de café, en casa se hace batiendo.
 
Echamos un trocito de corteza de limón sin parte blanca , que amarga.
 
Espolvoreamos con la canela
 
Ya tienes tu estupendo barraquito, con capas de distintos colores: blanco por la leche, amarillo por el Licor 43, negro por el café y marrón por la canela.
 
Digamos que esta es la forma más habitual de preparar un barraquito, pero muchos establecimientos tienen su propio "barraquito especial de la casa", al que añaden otras especias, nata, otros licores.
 
Sea como fuere, si vienes a Tenerife, no olvides tomarte un Barraquito y recuerda que estamos en: La Coctelera Indiscreta  
 
 
 

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Comentarios

  1. Julio

    Me supo cristiano!!! ;P
    hace 4 años
  2. RAUL

    Que gran suerte es la de poder disfrutar de un "Barranquito" en Tenerife, da lo mismo el lugar mientras que sea en la isla.
    hace 4 años
  3. Moy

    Y entonces el zaperoco...que es.....?????
    hace 3 años
  4. monje

    Barraquito con nata hace mucho se le denomina ¨teide
    hace 3 años
  5. ¨monje

    el zaperoco es lo mismo, lo que pasa que se le denomina así en la parte norte de tenerife
    hace 3 años
  6. sioni

    A tomar uno voy, ahora mismo
    hace 3 años
  7. sioni

    A tomar uno voy, ahora mismo. Es lo más rico que hay.
    hace 3 años
  8. Roberto

    Es verdad que como reclamo turístico, tiene su pegada, es un stractivo más. Pero lo que no es normal es que uno vaya a una cafetería y lo pidas, y te pongan un Leche y Leche....es crea confusión al propio turista. Los profesionales de esta maravillosa profesión debieramos de ir todas a una y hacerlos todos igual.....de una vez. No creo que un cliente te pida un carajillo y tu vas y le pones un cubata????
    hace 3 años
  9. Tania

    No se apodaba el ''barraquito'' sino barraco.
    hace 2 años
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