Receta: Cazuela de Pescado

Receta: Cazuela de Pescado

  • Viernes, 10 Abril, 2020 - 08:00
  • gastronomia7islas.com
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La cazuela de pescado de Canarias es uno de los grandes guisos marineros, ya que el uso moderado de las hierbas y especias no enmascara los sabores del producto, sino que lo realza.
 
Asimismo, su combinación con las excelentes papas que hay en las Islas, contribuyen a hacer de ella, cuando se cumplen las condiciones del adecuado pescado fresco y las papas del país de temporada, una de las elaboraciones más satisfactorias de nuestro recetario. Es frecuente que se acompañe también con un escaldón de gofio.
 
La receta de esta cazuela de pescado que a continuación proponemos para que puedas hacerla tú mismo en casa.
 
Ingredientes
 
- 2 kg. de pescado preferiblemente blanco, sama, pargo, mero, cherne, etc.
- 1 Cebolla.
- 2 Pimientos rojos.
- 2 tomates maduros.
- Cilantro.
- Perejil.
- Ajos.
- Papas.
- 1 hoja laurel.
- Orégano.
- Harina.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva.
- Colorante, una cucharadita de café.
 
Opcional: También se le puede añadir mariscos y crustaceos.
 
Preparación
 
Cogemos el pescado previamente troceado lo harinamos, luego en un sartén ponemos aceite a calentar y doramos el pescado.
 
En un caldero aparte lo pondremos al fuego, echaremos un chorro de aceite y le añadiremos los tomates, cebolla, pimientos, ajo, todo previamente troceado lo ponemos a pochar a fuego lento.
 
Luego le añadimos agua y las papas peladas y partidas por la mitad, luego le añadimos el pescado, la hoja de laurel, orégano, sal al gusto, colorante.
 
Tenemos que estar pendiente que todo que de cubierto de agua.
 
Lo dejamos todo que se guise bien a fuego medio.
 
Cuando este todo guisado con el mismo caldo que nos queda de la cazuela podemos preparar un escaldón de gofio para acompañar.
 
Todo este proceso puede tardar en tornó de 60 a 70 minutos.
 
Es un plato muy rico y fácil de preparar.
 
 

 

 

 

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