Recetas: Croquetas de pescado

Recetas: Croquetas de pescado

  • Miércoles, 25 Marzo, 2020 - 08:00
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Las croquetas son una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes ligados con bechamel, ideal para aprovechar restos. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite. Suele tener forma redonda u ovalada.
 
Pocas recetas están tan extendidas como las croquetas. Ya sean de carne, pescado o verduras, en todas las culturas se suele preparar este tipo de plato ya que se trata de una receta sencilla y nutritiva.
 
Esta receta de croquetas de pescado que a continuación proponemos para que puedas hacerla tú mismo en casa.
 
 
Ingredientes
 
- 400 gm. de filetes de pescado (se calcula 1 filete pequeño por persona)
- 50 gm. de mantequilla (4 cucharadas)
- 100 gr. harina de trigo
- 250 ml. de leche (una Taza)
- Pimienta negra molida
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
 
 
Preparación
 
Ponemos los filetes de pescado en agua hirviendo con sal unos 5 min. mientras vamos preparando la clásica salsa bechamel, mezclando la harina, mantequilla y leche hasta lograr que quede una salsa espesa (también se puede añadir a la bechamel un diente de ajo y perejil, según gusto, batiendo todo en la batidora de brazo)
 
Ya con el pescado guisado lo desmenuzamos en pequeños pedazos y lo mezclamos con la bechamel, añadimos sal y pimienta según gusto, seguimos mezclando hasta que quede una mezcla uniforme, dejamos enfriar la masa.
 
Con la masa fría empezaremos a elaborar las croqueta, le podemos dar la forma que queramos, ovaladas o redondas.
 
Luego las pasaremos por huevo y pan rallado (en ese orden) y ya están listas para freír.
 
Ponemos un sartén al fuego con abundante aceite, las croquetas estarán listas cuando tengan un color dorado en 2 ó 3 minutos según la intensidad del fuego.
 
Todo este proceso de elaboración durará unos 30 ó 40 min. aproximadamente.
 
Se podrán comer como primer plato o acompañarlas con papas fritas, huevos, tortilla, ensaladilla rusa, etc.
 
 
 

 

 

 

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