Recetas para golosos: Bienmesabe

Recetas para golosos: Bienmesabe

  • Jueves, 19 Marzo, 2020 - 08:00
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El Bienmesabe canario es un dulce típico de la Provincia de Las Palmas en el municipio de Tejeda en la isla de Gran Canaria. Su procedencia data de la época de la conquista de las islas (en el siglo XV), probablemente adaptado de tradiciones reposteras del sur de la península ibérica como el bienmesabe antequerano (que a su vez responden a tradiciones árabes). El bienmesabe canario está hecho de huevo, almendras ralladas, azúcar y limón rallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa. Puede comerse solo o acompañando otros alimentos, como el helado.
 
La receta que a continuación proponemos es para que la puedas hacerlo tú mismo en casa
 
Ingredientes
 
- 500 gr. de almendras peladas
- 500 gr. de azúcar
- 18 yemas de huevo
- 1/2 litro de agua
- 15 bizcochitos como lengua de gato o parecidos.
- Canela en rama o palo
- Ralladura de limón
 
Preparación
 
Ponemos a fuego lento el agua y el azúcar, cuando el agua este caliente le ponemos la ralladura de limón y la canela...
 
Removemos para que no se pegue como unos 20 min. Hasta que notemos que se espesa.
 
Molemos las almendras y las añadimos al caldero y seguir a fuego lento removiéndolo otros 15 o 20 min. Dejándolas guisar.
 
Quitamos el caldero del fuego, retiramos la rama de canela y seguimos removiendo, batimos bien las yemas y las añadimos poco a poco.
 
Lo ponemos todo al baño Maria hasta que cambie su color.
 
Cogemos otro recipiente y colocamos los bizcochitos, le podemos añadir un chorito de coñac o de ron según el gusto para darle sabor, encima de los bizcochos añadimos la pasta ya previamente preparada y lo dejamos enfriar para luego meterlo en la nevera y servirlo frío.
 
Hay quien después lo acompaña con nata al servirlo o con una bola de helado de vainilla.
 

 

 

 

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