• Ángel Pardo “Canarias puede presumir de alta gastronomía”
  • Ángel Pardo “Canarias puede presumir de alta gastronomía”

    • 20/10/2019
    • Vanessa Santana
    • Entrevista
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    Es el responsable de Relaciones Exteriores y Comunicación de la Guía Michelin para España y Portugal y por lo tanto es una de las voces más autorizadas para contarnos los secretos y entresijos de lo que se cuece en los fogones de la Guía Roja, además de conocer en persona a los misteriosos jueces.

  • Gonzalo Brito "Seguiremos siendo sensibles a las necesidades del sector primario"
  • Gonzalo Brito "Seguiremos siendo sensibles a las necesidades del sector primario"

    • 29/07/2019
    • Clemente González - Periodista
    • Entrevista
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    El sector agroturístico y enogastronómico de Canarias, tendrán para el próximo curso universitario, nuevas propuestas formativas desde la Universidad de la Laguna, con el nacimiento de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo, que dirige Gonzalo Brito y tiene como subdirector a Gabriel Santos.

  • Vanessa Santana: “La gastronomía canaria es una gran fuente de riqueza”
  • Vanessa Santana: “La gastronomía canaria es una gran fuente de riqueza”

    • 17/02/2019
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Vanessa Santana, experta en gastronomía, nos habla del producto local canario y de la importancia de este como fuente de riqueza en el Archipiélago. Es una apasionada del sector, donde se inició de la mano de su madre y su familia “que siempre han sido de buen comer”. Tengo recuerdos en los que estaba sentada encima del poyo de la cocina revolviendo el arroz con leche”, destaca Santana.

  • Aníbal Falcón: “Ya puedo decir que soy campeón de España”
  • Aníbal Falcón: “Ya puedo decir que soy campeón de España”

    • 10/02/2019
    • gastronomia7islas.com
    • Entrevista
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    El grancanario Aníbal Falcón, ganador del XI Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, nos cuenta algunas de las cualidades que debe tener un buen cortador de jamón profesional pero, sobre todo, destaca la importancia de “saber transmitir toda esa magia que tiene el jamón ibérico”.

  • José María González: “Hacemos turrón todos los días del año”
  • José María González: “Hacemos turrón todos los días del año”

    • 30/12/2018
    • gastronomia7islas.com
    • Entrevista
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    A finales de los años treinta se instalaron en Gran Canaria unas familias de Alicante, de apellido muy conocido en el sector de la heladería, como son la familia Verdú y la familia Beltra. Estas familias empiezan a abrir heladerías en Las Palmas y establecen una sociedad para montar una pequeña fábrica de conos (cucuruchos) que surtiera a todas las heladerías, ese es el nacimiento de Productos Trabel. Además, ya en aquellos años se empezaron a fabricar turrones en Gran Canaria.

  • Alberto Ávila: “El sector necesita más formación para mandos intermedios y en idiomas”
  • Alberto Ávila: “El sector necesita más formación para mandos intermedios y en idiomas”

    • 02/12/2018
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Alberto Ávila, director gerente de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), destaca en esta entrevista el gran trabajo que se está realizando en la formación de hotelería y restauración y anima a todas las personas que tengan vocación por dedicarse al sector turístico para que se formen en Hecansa “porque la respuesta en forma de titulación oficial que emitimos abre unas puertas que seguramente no tengan en otras escuelas”, manifiesta.

  • Luki Huber: “Los restaurantes de Canarias deben enfocarse en el producto local”
  • Luki Huber: “Los restaurantes de Canarias deben enfocarse en el producto local”

    • 25/11/2018
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Luki Huber, experto en diseño industrial y de producto, formó parte del equipo creativo de El Bulli de Ferran Adrià. La pasada semana visitó Tenerife como ponente de Tenerife Gastro Experience Labs y tuvimos la oportunidad de que nos contara cómo comenzó esa colaboración innovadora en la alta cocina, así como alguno de sus nuevos proyectos. “Estuve 5 años en la cocina de ElBulli y puedo decir que era un poco locura, ya que no existía una experiencia similar en la que un diseñador de producto diseñara en exclusiva para un restaurante”, afirma Luki.

  • Ancor Sánchez: “La gastronomía ha evolucionado gracias al turismo”
  • Ancor Sánchez: “La gastronomía ha evolucionado gracias al turismo”

    • 18/11/2018
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Ancor Sánchez, canarión de nacimiento y gomero de adopción, se formó en la Escuela de Hostelería de San Sebastián de La Gomera y asegura que “los inicios fueron muy duros”. Actualmente, es chef de Gastrobar La Salamandra en La Gomera, mejor gastrobar de Canarias 2017 por ‘Premios Mahou - La Provincia – La Opinión de Tenerife’, y uno de los 8 mejores de Canarias por los premios ‘Qué Bueno Canarias Heineken’ 2018. “Entre trabajo y trabajo vamos cosechando éxitos”, indica Ancor.

  • Juancho Asenjo, el hombre que susurra a los vinos
  • Juancho Asenjo, el hombre que susurra a los vinos

    • 10/11/2018
    • Rasa Strankauskaite - Sumiller
    • Entrevista
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    Qué difícil es describir a una persona que tanto aprecias, un hombre que me hizo darme cuenta que hay otra vida. Valió la pena preguntar a Juancho Asenjo sobre algunos vinos, dudas, madera, sueño, así como algo inconfesable. Sus respuestas son libros entreabiertos.

  • Patricia González: “Canarias elabora una muy buena y variada cerveza artesanal”
  • Patricia González: “Canarias elabora una muy buena y variada cerveza artesanal”

    • 04/11/2018
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Patricia González es una joven gran canaria especialista en cerveza artesanal y micro-cervecería que siempre trabajó en Bodegas 7 Islas, una empresa familiar vinculada al mundo del vino donde se dedican al asesoramiento para la elaboración y donde, además, tienen un pequeño laboratorio enológico, venta de accesorios, vinos, etc. Sin embargo, es una apasionada por el mundo de la cerveza artesanal y así nos lo demuestra en esta entrevista.

  • Edgar Sabina: “En el exterior se multiplica por cuatro el valor de la botella”
  • Edgar Sabina: “En el exterior se multiplica por cuatro el valor de la botella”

    • 14/10/2018
    • Yessenia García
    • Entrevista
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    Natural de Tenerife y director gerente de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias - Canary Wine, es consciente del esfuerzo que hay detrás de cada botella y trabaja cada día para que la labor de los viticultores y bodegueros de las Islas sea reconocida tanto a nivel internacional como a nivel local.