Vuelvo con una entrevista más sobre un tema maravilloso que habla de la vida en los suelos, un tema que nos recuerda que es el momento de la conciencia, de dejar maltratar y empezar respetar más la naturaleza, de bajar la mirada y rezar a la diosa de los suelos Gaia.
Hoy les traigo una conversación con Gabriel Morales Francés, el gerente -técnico en Desarrollo de proyectos vitivinícolas DPROVIT; una empresa que asesora todo sobre el cultivo de la viña. La planificación de los viñedos, todos los procesos y el mantenimiento de las viñas, siempre apostando por la viticultura sostenible, sigue luchando por conservar el paisaje respetando la naturaleza.
Hoy toca conocer un poco más la historia para entender el presente con Willy Pérez, el enólogo de las bodegas Luis Pérez. Es un proyecto iniciado por Luis Pérez Rodríguez, catedrático de enología de la Uca y antiguo enólogo en Domecq, acompañado de sus hijos. La bodega elabora además de Jereces una gama de vinos emocionantes: tintos, blancos y rosados de La Tierra de Cádiz teniendo en cuenta la historia de los vinos que se elaboraron en cada viña antiguamente.
Guachinch & Fusión es una apuesta personal de Marina Marcos y Yenifer Ruiz por combinar el recetario tradicional con la modernidad de nuevos sabores y texturas. Les hice unas preguntas con la curiosidad de saber cómo se enfrenta un pequeño negocio local a los inciertos días de esta normalidad.
Hace poco abrí un vino que tenía guardado para un día muy especial de mi vida. El día esperado, cuando mi hijo Marcos Strankauskaite terminó el bachillerato y decidió que quiería estudiar. Era el momento tan deseado que merecía guardar algo como un tesoro. Cuando abrí el vino Contiempo 2011 de malvasía aromática sobre lías apareció el carácter soñador de Jorge Zerolo,[...,]
Pasen y lean las rabiosamente interesantes respuestas de Carlos Lozano Pérez, el presidente de la Asociación de Enólogos de Canarias. Creo que tras este titular sobran las palabras, lo que queda es leer y disfrutar de la entrevista.
He probado algunos vinos chilenos de las bodegas Pérez Cruz, de Torres y otros cabernet sauvignon de otras bodegas pero el que me dio un chispazo fue un vino del famoso experto de climas y rocas Pedro Parra. El mejor especialista mundial en el conocimiento de suelos también es un gran embajador de los vinos chilenos.
Llevo más de 25 años sumergida en el apasionante mundo del vino, soy una sumiller que ha estudiado mucho, incluso tuve la suerte de ser profesora de sumilleres, pero cada día aprendo algo nuevo. Todo evoluciona y nosotros sumilleres con ello, cambia nuestra mirada sobre las mismas variedades de uvas, las zonas vitivinícolas, las elaboraciones, etc.
Manuel Capote, enólogo y propietario de la Bodega Balcón de La Laguna, vicepresidente de CERVIM, nos hace un análisis de la situación real del sector vitivinícola
La isla es dulce por sus almendrados, sus malvasías, su gente, su elegante carnaval. Aquí, en la isla Bonita el azul del cielo dormita, las estrellas bajan y parecen más cerca de ti.
Juan Jesús Méndez Siverio es un libro abierto y quiero que le conozcan un poquito más. Es un grandísimo profesor, yo no fui su alumna pero cuando ejercía de docente de Sumillería en varias academias pedía su colaboración en mis clases y él siempre estuvo allí.
Él cuida las viñas y ella manda en la bodega. La complicidad se nota y mucho. Es más, incluso podemos saborearla, se llama “Tierra Fundida”. [...]
Es el responsable de Relaciones Exteriores y Comunicación de la Guía Michelin para España y Portugal y por lo tanto es una de las voces más autorizadas para contarnos los secretos y entresijos de lo que se cuece en los fogones de la Guía Roja, además de conocer en persona a los misteriosos jueces.
El chef de Texeda (Gran Canaria) estará este sábado 12 en Paisaje Gastronómico mostrando su cocina de autoabastecimiento.
Nos acercamos al subdirector de la nueva Cátedra de Agroturismo y Turismo Gastronómico, Gabriel Santos, para conocer la oferta educativa para este primer curso, junto también a una serie de actividades que se van a desplegar por las islas.
El sector agroturístico y enogastronómico de Canarias, tendrán para el próximo curso universitario, nuevas propuestas formativas desde la Universidad de la Laguna, con el nacimiento de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo, que dirige Gonzalo Brito y tiene como subdirector a Gabriel Santos.
Conocer a Nuria España es sinónimo de ver en acción a una mujer extraordinariamente profesional en su trabajo y en su forma de afrontar la vida.
Es en las distancias cortas donde se conoce a las personas, y Almudena Alberca gana muchísimo al natural, al desplegar su personalidad y sonrisa. Una mujer luchadora, soñadora, que ha logrado ser la primera mujer ‘Master of Wine’ en nuestro país[...]
Vanessa Santana, experta en gastronomía, nos habla del producto local canario y de la importancia de este como fuente de riqueza en el Archipiélago. Es una apasionada del sector, donde se inició de la mano de su madre y su familia “que siempre han sido de buen comer”. Tengo recuerdos en los que estaba sentada encima del poyo de la cocina revolviendo el arroz con leche”, destaca Santana.
