Andreas Kubach Master of Wine estuvo en Tenerife para dirigir la cata de Península Vinicultores, organizada por El Gusto Por El Vino, y presentar nuevos vinos de montaña que elaboran en Sierra de Gata y Sierra de Gredos.
Siempre hay alguien especial en nuestras vidas. En la mía han sido los maestros que me enseñaron a amar el vino. Es un sentimiento fuerte, verdadero e invencible; pasan los años y yo sigo enamorada y no puedo escapar.
Renace de las cenizas del volcán de Teneguía. No conozco otra variedad que represente mejor el amor, el placer para los sentidos y la locura de vivir.
He quedado en el restaurante Nub con la copropietaria, recientemente recibió una estrella de La Guía Michelin España&Portugal 2018, ella es Fernanda Fuentes Cárdenas, una chilena que cocina feliz con su pareja Andrea Bernardi, con ideas claras consigue llevar a sus clientes a las nubes, sintiendo la cocina como un modo de vida.
Ángela Mori es la sumiller del restaurante Las Aguas en El Gran Hotel Bahía del Duque. La cómplice del chef, una colombiana que ama al vino con toda la fuerza. Esa fuerza la reconozco muy bien, es la misma que siento yo por el vino.
¿Se valora la figura de sumiller en Canarias? Eso es lo que he preguntado a varias personas de nuestro maravilloso mundo del vino para debatir diferentes puntos de vista.
Bienvenidos a mi amor por el vino en Canarias. Aquí, en los suelos volcánicos, con clima atemperado, vientos alisios y fenómenos de “mar de nubes”.
Si me preguntas cómo son los vinos de Tenerife, te puedo responder contando mi larga historia entre ellos, que toca el alma, pero es muy personal para ser contada.
Ahora que parece que hay una epidemia de bienestar traigo una propuesta de “Feng Shui" y "acupuntura” hablando con una experta.
Ni cava, ni champán, es un espumoso de altura, elaborado con el mismo método tradicional champanoise, con segunda fermentación y crianza en botella mínimo 12 meses.
Nos quedamos en el sueño gastronómico de Marcos Tavio, llamado Niqqei, un lugar lleno de señales de amor por la cocina, donde me siento para contarles algo sobre El Chef.
Llegan a la vida algunas personas que recuerdan tu pasado, dicen que se entrelazan las vidas en paralelo. Entran a tu vida para recordar lo vivido… los pasos felices, los momentos dulces y generosos incluso las sombras, miedos, errores. Al observar mi alumno en las catas reconozco esos primeros pasos, esa manera espabilada de querer saber más, esa ansiedad de adquirir más información para aplicar a sus clientes, [...]
Un@ sumiller vende felicidad, cultura, psicología. Lo primero para vender el vino es amarlo. Para vender hoy en día con tantas ofertas competitivas se necesita diferenciarse del resto, ofrecer experiencias únicas. Para ello, hay que contratar a [...]
Será porque soy sumiller por lo que me permitieron entrar en su cocina, por ser una cómplice de los chefs. Al fin y al cabo, somos la prolongación de sus cuchillos, la voz de sus platos. Braulio Simancas es el chef que dirige el [...]
Cada vez que vuelvo a pisar la isla más antigua de Canarias vuelvo a emocionarme con su árida belleza, sus magnéticas y bajas montañas con formas de camello, su tierra negra, sus [...]
Pide y te lo concederán. Solo descorcha un Calius de 2014. Las bodegas Cándido Hernández Pío embotellan su nuevo Calius mezclando las variedades de uvas de sus fincas en Candelaria (sur) y en La Matanza de Acentejo (norte). Un vino sin fronteras, una novedad que es [...]
La vida se mide por momentos en los que sonríe tu alma, como cuando descorchas una botella de Llanos Negros de malvasía aromática, de La Palma. Es difícil describir la emoción que te embarga cuando abres este vino brillante, como el Sol, [...]
No hace mucho hemos hablado de la viticultura heroica de La Gomera y su complicada geografía de barrancos para plantar las viñas, sobre cómo no nos deja de sorprender el valor, la fuerza y la falta de vértigo de los gomeros [...]
Allí en La Perdoma, en las pendientes de la isla más alta de las afortunadas, donde de las viñas acariciadas por vientos alisios, refrescadas por el fenómeno de ”la panza de burro" y guiadas por nobles, nacen los vinos atlánticos llamados Suertes de Marqués. [...]
Las variedades de la uva más cultivadas en La Gomera son blancas y la reina de todas ellas es la Forastera que ocupa 80% de la superficie cultivada seguida por Listan Blanco, Marmajuelo, Negramoll, Listán Negro, Moscatel, Pedro Ximenez, Malvasía y otras. [...]
Hoy catamos un vino de La Palma, la Isla Bonita que amo por miles de razones: Por su forma, como los racimos de la Malvasía que bajo el cielo azul dormita y el sonido de agua los mece; amo esa tierra [...]
En estos días he descubierto un nuevo vino elaborado con la variedad Baboso por Domingo Pérez Rodríguez, en una pequeña bodega de las soleadas laderas de Acentejo llamada Viña Estévez. [...]
Con un vino blanco tan generoso y sabroso, lo recomendable es probarlo con pescado, pero de textura y sabor intenso, como el atún en adobo o un escabeche de chicharros. [...]
La Viticultura imposible es posible en la isla colombina. Es ‘La Viticultura heroica’, llamada así porque, en su complicada geografía de barrancos, el gomero tiene que remover las piedras para cultivar las parras en pequeños bancales. [...]
