Jueves 19 de Enero de 2017

Gastronomia7islas.com

Mesón Clavijo, 38: sabores, aromas, esencias…

Restaurantes | Sábado, 10 Diciembre, 2016 - 00:45 | Manuel Expósito ( @maexfoto ) |

 
Mesón Clavijo, 38, o lo que es lo mismo, Iñaki Undagoitia, representa una parte importante de la historia contemporánea de la restauración en la capital chicharrera. Fiel representante de la mejor escuela culinaria vasca/española, los sabores que brotan de sus ya veteranos fogones conservan su esencia clásica con pinceladas justas de innovación manteniendo, en todo momento, la raíz de la más auténtica cocina tradicional.
 
Sabores, aromas, esencias, cuidadas y medidas elaboraciones, productos de categoría superior. Resulta difícil la elección ante las propuestas de la “sólida” carta del Mesón Clavijo, 38 o de las propias sugerencias del chef. Un amplio abanico de productos de temporada siempre están a disposición del paladar más exigente. Iñaki cocina con el alma, con cabeza y con fundamentos y sin minimalismos. Sin dudarlo, nos encontramos ante una de las propuestas gastronómicas mejor armada de Santa Cruz, de obligada parada. ¿Por dónde andarán los franceses?
 
Al grano. Ensalada de ventresca de bonito, anchoas del Cantábrico y cogollos de Tudela: ventresca de bonito del Norte y anchoas de Santoña, causan debilidad entre estos comensales. Sabores muy especiales que destacan gracias a un meloso, frágil y sutil aliño. La cebolla con el tomate y los cogollos de Tudela profundizan en recuerdos lúdicos de carácter pesquero. 
 
Chipirones de potera rellenos en su tinta: ¡bocaditos de gloria! Delicada carne con relleno de arroz en la que la salsa de su propia tinta eleva los tonos de su sabor a mar, un toque de aceite de eucalipto -condimento perfecto- y el crujiente de unos coscorrones de pan dan el contrapunto justo de sabor y textura. 
 
Rabo de toro: Guiso de empaque, el rabo de toro lleva el sello inconfundible del chef. Iñaki lo borda y el rotundo Chuletón de buey es ¡la fiesta! Carne bien madurada, reposada, fácil de comer -el tiempo lo vuelve tierno- y de un extraordinario sabor, siempre bien acompañado por una buena cama de pimientos asados.  
 
Los postres son caseros y hay a disposición del comensal un surtido muy interesante.
 
La ficha:
 
Restaurante Mesón Clavijo, 38
Calle Viera y Clavijo, 38
Santa Cruz de Tenerife
Tel.: 922 271 065
Horarios: De 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 24:00 horas.
 
GALERÍA DE IMÁGENES
 
 
Ensalada de ventresca de bonito, anchoas de Santoña y cogollos de Tudela./ M.E.
Chipirones de potera rellenos en su tinta./ M.E.
Rabo de Toro./ M.E.
Chuletón de buey./ M.E.

Compartir


Comentarios

IMPORTANTE:
 Los comentarios están sujetos a moderación previa y deben cumplir las Normas de Participación:

  1. Los comentarios están sujetos a moderación previa.
  2. No se aceptan comentarios difamatorios, insultantes, contrarios a las leyes o que tengan contenido racista, homófobo o discriminatorio por razón de nacionalidad, sexo, religión, edad o cualquier tipo de discapacidad.
  3. Tampoco se admiten aquellos comentarios con contenidos o enlaces que se consideren publicidad, spam, pornografía o material protegido por derechos de autor.
  4. Gastronomia7Islas.com no se hace responsable del contenido de las opiniones publicadas por los internautas ni tiene por qué coincidir con ellas.
  5. No se mantendrá correspondencia por correo electrónico ni se atenderán visitas o llamadas telefónicas sobre comentarios no publicados en la web.
  6. AVISO LEGAL