Gastronomia7islas.com

La Cofradía de Caletillas: cocina simple en mayúsculas

Restaurantes | Sábado, 19 Noviembre, 2016 - 07:30 | John Eatman, periodista y crítico gastronómico ( @eatman_john ) |

Pulpo a la vinagreta
 
En un lugar tan turístico y, a la vez, común como es la Avenida Marítima de Candelaria (donde se registra la mayor concentración de establecimientos de restauración del municipio), sorprende La Cofradía de Caletillas. Por supuesto, el pescado como protagonista. La carta, surtida de los platos típicos con productos obtenidos del mar y con calidad. El precio también acompaña.
 
Al grano. Para empezar, camarones “peinados”. La presentación ya llama la atención. Es una primera impresión que marcará la comida. Pero, además, el sabor está espectacular. Es lo que cabe esperar de un gran plato de este crustáceo (de la infraorden, según Wikipedia) con el punto de sal en el nivel que te hace saborear más la cerveza. ¡Apunte!
 
Pulpo a la vinagreta. Baste decir que no es nada fácil encontrar una preparación del salpicón de pulpo como este. El molusco, con esa pizca de dureza que le hace ideal para un plato como este en el que cada bocado facilita al comensal el placer de saborear ese “revoltillo” de cebolla, pimiento (verde y rojo), el aceite de oliva, el vinagre… A esta altura, esto promete.
 
Croquetas. De pescado, por supuesto. Como en casa. Esta cocina se supera por momentos. Ni un pero que ponerle. La ración está bien surtida, para empezar; la sal está en el parámetro que un comensal común puede esperar; la bechamel solo sirve para empacar, sin sobresalir y sin exceso (como la abuela); el alioli… ¡Ni falta que hace! Con este plato lo redondean.
 
Sardinas fritas. Sencillas, como debe ser, aunque con un tamaño algo mayor del gusto de estos comensales (pero ya se sabe, en esto de gustar allá cada cual). De acompañamiento, un simple limón. Lo normal. El sabor es el propio de un producto tan sencillo en su elaboración y tan delicioso en el paladar. Decidimos regar esta última parte con una cuarta de vino blanco seco y del país, del sur de la isla, ideal para las sardinas y acabar con un paladar limpio gracias a su acidez. ¡Buen vino sin duda!
 
Los postres tienen buena pinta. En esta ocasión (habrá más, sin dudarlo) optamos por la tarta de la abuela, la de la galleta y la nata. La próxima vez, también.
 
El caso de La Cofradía de Caletillas es de esos a tener muy en cuenta porque siendo un establecimiento joven satisface comprobar que en la terraza hay ganas entre el personal, hay disposición, interés, esfuerzo por no solo cumplir con su trabajo, sino por ganar al cliente. La sonrisa ya es el primer punto a su favor. Diligentes, eficaces y atentos (sin agobiar). Además, en la cocina (por ahí pululan un montón de gorros) la profesionalidad está contrastada con el resultado de la comanda.
 
Y lo escrito. Encima, no se pasan en la caja. La Cofradía de Caletillas no es un restaurante cualquiera porque aquí la cocina simple se saborea en mayúsculas.
 
La ficha
 
La Cofradía de Caletillas
Tel.: 922 500 501
Horarios: de 13:00 a 23:30 horas - Martes cerrado
 
 

Compartir


Comentarios

CAPTCHA
Esta pregunta se hace para comprobar que es usted es una persona real e impedir el envío automatizado de SPAM.
IMPORTANTE:
 Los comentarios están sujetos a moderación previa y deben cumplir las Normas de Participación:

  1. Los comentarios están sujetos a moderación previa.
  2. No se aceptan comentarios difamatorios, insultantes, contrarios a las leyes o que tengan contenido racista, homófobo o discriminatorio por razón de nacionalidad, sexo, religión, edad o cualquier tipo de discapacidad.
  3. Tampoco se admiten aquellos comentarios con contenidos o enlaces que se consideren publicidad, spam, pornografía o material protegido por derechos de autor.
  4. Gastronomia7Islas.com no se hace responsable del contenido de las opiniones publicadas por los internautas ni tiene por qué coincidir con ellas.
  5. No se mantendrá correspondencia por correo electrónico ni se atenderán visitas o llamadas telefónicas sobre comentarios no publicados en la web.
  6. AVISO LEGAL