Lunes 27 de Marzo de 2017

Gastronomia7islas.com

Especias o condimentos, el arte de los sabores
Especias o condimentos./ Cedida

Especias o condimentos, el arte de los sabores

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

Debido a sus propiedades aromatizantes una de sus aplicaciones suele ser para que alimentos insípidos o desagradables, pero casi siempre con cierto valor nutritivo, [...]


Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso de mariscos./ Cedida

Arroz caldoso de mariscos

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

El arroz caldoso de mariscos es un plato típico de nuestra gastronomía marinera, sus ingrediente básicos son el arroz y el fumet (caldo de pescado y mariscos). La diferencia con otros arroces es el de ser un plato que se sirve con caldo, sin dejar que este se [...]


Huevas de pescado cocidas a la Canaria
Huevas de pescado cocida a la Canaria./ Cedida

Huevas de pescado cocidas a la Canaria

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Las huevas de pescado, -las más comercializadas, las de bacalao-, además de fuente de aportes nutricionales por su alto contenido en proteína, deparan sabores y texturas para garantizar un magnifico entrante o como plato principal. [...]


Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante
Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante./ Cedida

Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante

Reportaje | Alfonso J. López Torres, gourmet | 0

Tras un fin de semana de relativos excesos gastronómicos nada mejor que retomar la cocina casera para hoy con esta "Cazuela de garbanzas, chorizo picante  y jamón" con la que me he obsequiado hoy. [...]


Jueves Santo, Potaje de Vigilia
Potaje de Vigilia./ A. Marante

Jueves Santo, Potaje de Vigilia

Reportaje | Alex Marante, cocinero y bloguero | 0

Bucear en los orígenes de este sabroso plato nos lleva casi a tiempos medievales, cuando el bacalao en salazón se popularizó en tierras del interior peninsular, llevando el pescado de mar hasta lugares bien alejados de su medio habitual. Probablemente, estos primeros potajes de vigilia, [...]


Camarones: manjar de los 'fondos' canarios
Camarón cabezudo./ Cedida

Camarones: manjar de los 'fondos' canarios

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Son de carne blanquecina, dulzona, consistente y bastante resistente. De excelente calidad y grado de apreciación desde muy alto (soldado) hasta moderado (cabezudo). Se comercializan enteros. Se pueden utilizar en fresco, refrigerados o congelados. Se pueden [...]


Lapas, joya gastronómica guanche
Lapas a la plancha con mojo verde de cilantro./ Cedida

Lapas, joya gastronómica guanche

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Es un molusco univalvo, asociado a la actividad económica del marisqueo, que se recolectan con la bajamar en las costas rocosas, una práctica que ya era común entre los antiguos pobladores de las islas, [...]


Revuelto de setas con gambas
Revuelto de setas y gambas./ Cedida

Revuelto de setas con gambas

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Huevos revueltos con setas y gambas, es uno de los innumerables platos que se pueden hacer mezclando un simple huevo con lo que queramos (son los mismos ingredientes que los de la tortilla, cuando la "deconstruimos”). [...]


El té de menta, desde la digestión hasta la relajación

El té de menta, desde la digestión hasta la relajación

Reportaje | Juan Padilla González, Barman y blogers | 0

El consumo del té a base de las hojas de la menta es una bebida que ha sido utilizada para el alivio de diferentes problemas y dolencias, un conjunto de beneficios que abarca un amplio rango en diferentes [...]


Calamares a la andaluza
Calamares a la andaluza./ Cedida

Calamares a la andaluza

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Es un plato muy popular en toda Andalucía y por ende en todas las costas españolas incluidas las Canarias, debe de ser un plato elaborado, mimado y cuidado desde la limpieza del cefalópodo al del aceite en el que se van a freír. [...]


Cervezas sin gluten

Cervezas sin gluten

Reportaje | Juan Padilla González, Barman y blogers | 0

Como es sabido, la cerveza se suele elaborar con cebada como cereal principal, pero también en algunos casos con trigo, centeno o avena. Éstos y muchos otros cereales poseen un complejo proteico llamado gliadina, que es el causante de la intolerancia al gluten en los celíacos y que les provoca problemas en el [...]


Aguacates rellenos con gambas
Aguacates rellenos con gambas./ Cedida

Aguacates rellenos con gambas

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Es una receta sencilla y rápida de preparar, hasta para los que no se atreven a cocinar. Contraste “dulce-salado”, marisco y salsa rosa, una delicia. [...]


La historia del champagne  

La historia del champagne  

Reportaje | Juan Padilla González, Barman y blogers | 0

El champagne es un vino espumoso originario de la región de Champagne (Francia) y que es muy apreciado en el resto del mundo. Tanto es así, que muchos países se han esforzado en conseguir caldos similares para comercializarlos y hacer frente a la competencia francesa. [...]


Receta de… Puchero canario
Puchero canario./ Cedida

Receta de… Puchero canario

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

El Puchero canario es uno de los platos estrella de la gastronomía canaria. Como la mayoría de los cocidos españoles, es, por sí mismo, un menú completo. Sobre todo, cuando con su caldo se prepara una sopa de primero [...]


Ponches, cups y bowles
Ponche./ Cedida

Ponches, cups y bowles

Reportaje | Juan Padilla González, Barman y blogers | 0

- El ponche es una bebida que no falta en las fiestas, es fácil de hacer, puede prepararse con anticipación y sus ingredientes son sencillos de mezclar en grandes cantidades


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