Gastronomia7islas.com

Miguel OTERO, ORO de la SALA
Miguel Otero./ Cedida

Miguel OTERO, ORO de la SALA

Entrevista | Francisco Belín González - Periodista | 0

Aún resuenan los ecos de emociones y abrazos de felicitación cada vez que se anunciaba a los vencedores de alguna de las pruebas del III Certamen Nacional de Gastronomía [...]


Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu: clave Niqqei
Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu./ Edu Gorostiza

Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu: clave Niqqei

Reportaje | Peter Table | 0

Un aroma tricontinental se desprende de un plato como los chips de morena con rala de gofio de millo en caldo de tonkotsu, un bocado que singulariza la original carta [...]


La papa trufa, un tesoro culinario
Chefs Nub - Andrea y Fernanda./ Cedida

La papa trufa, un tesoro culinario

Reportaje | Peter Table - Periodista | 0

El restaurante Nub, regentado por los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes en La Laguna, presenta en sus creaciones un elaborado discurso, un regusto a historia rescatada que, en el caso de la denominada trufa canaria, concilia tradiciones, técnica y buen gusto.


Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide
Envínate, Vinos Atlánticos./ Cedida

Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Envínate son los enólogos Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez y Laura Ramos y surge en 2008, comprando un viñedo en Viña [...]


La cerveza y las carnes
Carne y cerveza./ Cedida

La cerveza y las carnes

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá del tipo de carne [...]


Los secretos del barman
Concurso cotelería./ ABT

Los secretos del barman

Reportaje | Juan Padilla González, barman | 0

El secreto de una buena mixología consiste en emplear bebidas espiritosas de calidad, zumos de fruta recién exprimidos, hierbas aplastadas en el acto y algo muy importante, el habilidoso despliegue de los trucos y las técnicas del oficio de [...]


Potaje de Berros, seña de identidad de la cocina tradicional canaria
Potaje canario./ Cedida

Potaje de Berros, seña de identidad de la cocina tradicional canaria

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

- Preparado con berros, piñas, papas, judías, cebolla, habichuelas, calabaza, pimiento, sal, aceite y el ‘punto gomero’ -un majo de cilantro- antes de acabar su cocción


Papa o patata, algo de historia
Papas antiguas de Tenerife./ Cedida

Papa o patata, algo de historia

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Las papas fueron traídas aquí (Canarias) desde América, concretamente desde Perú, donde se cultivan desde hace 7000 años. [...]


Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”
Fabián Mora./ Cedida

Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”

Entrevista | gastronomia7islas.com | 1

De sus 42 años de vida, ya lleva 27 (comenzó cuando tenía 15) en esto del dar de comer. De ellos, una década al frente de su primer negocio. Fabián Mora no es producto de la casualidad, sino del interés y de la formación. “Me tocó subirme al carro” del nacimiento de la revolución de los cocineros vascos y con Luis Irízar -considerado por muchos el padre de ese “movimiento”- aprendió todo lo que pudo y entró en contacto con Berasategui, Subijana y Arzak [...]


10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016
Maspalomas./ Turismo GC.

10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Viajar entre islas es también una buena forma de hacer turismo y, como bien sabemos, el gasto en comida es una importante parte del presupuesto vacacional de tal modo que puede arruinar o hacer inolvidables las vacaciones [...] 


Las “papas" de Canarias
Papas - Patatas./ Cedida

Las “papas" de Canarias

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La papa de Canarias es uno de los alimentos más emblemáticos de su cultura, forma parte de multitud de platos y es un acompañante casi diario de las diferentes comidas de los isleños, ya sean fritas, guisadas o "arrugadas". [...]


Los 7 cócteles más fáciles de preparar
Cócteles./ Cedida

Los 7 cócteles más fáciles de preparar

Reportaje | Juan Padilla González, barman | 1

Me suelen preguntar siempre sobre cuáles son los cócteles más fáciles de preparar y cómo hacerlos. Hoy hago una selección de los que creo más fáciles, o porque llevan pocos ingredientes o porque son combinados [...]


Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”
Miguel Navaroo./ Cedida

Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”

Entrevista | IES San Sebastián de La Gomera | 0

Miguel Navarro comenzó su andadura profesional a los 16 años como pinche en el Restaurante Marqués de Oristano y luego como ayudante de cocina en el Hotel Jardín Tecina, en la isla de La Gomera. Realizó sus estudios de hostelería en el IES San Sebastián de la isla colombina y en el IES Virgen de Candelaria en Tenerife, también una Diplomatura en Turismo en la universidad tinerfeña de [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)
Menta./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Como ya indicamos en un capítulo anterior se trata de plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y  condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)
Coriandro o Cilantro./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Son plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los [...]