Gastronomia7islas.com

La cerveza y las carnes
Carne y cerveza./ Cedida

La cerveza y las carnes

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá del tipo de carne [...]


Los secretos del barman
Concurso cotelería./ ABT

Los secretos del barman

Reportaje | Juan Padilla González, barman | 0

El secreto de una buena mixología consiste en emplear bebidas espiritosas de calidad, zumos de fruta recién exprimidos, hierbas aplastadas en el acto y algo muy importante, el habilidoso despliegue de los trucos y las técnicas del oficio de [...]


Potaje de Berros, seña de identidad de la cocina tradicional canaria
Potaje canario./ Cedida

Potaje de Berros, seña de identidad de la cocina tradicional canaria

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

- Preparado con berros, piñas, papas, judías, cebolla, habichuelas, calabaza, pimiento, sal, aceite y el ‘punto gomero’ -un majo de cilantro- antes de acabar su cocción


Papa o patata, algo de historia
Papas antiguas de Tenerife./ Cedida

Papa o patata, algo de historia

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Las papas fueron traídas aquí (Canarias) desde América, concretamente desde Perú, donde se cultivan desde hace 7000 años. [...]


Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”
Fabián Mora./ Cedida

Fabián Mora: “Tanta fama alrededor de los fogones no nos hace ningún favor”

Entrevista | gastronomia7islas.com | 1

De sus 42 años de vida, ya lleva 27 (comenzó cuando tenía 15) en esto del dar de comer. De ellos, una década al frente de su primer negocio. Fabián Mora no es producto de la casualidad, sino del interés y de la formación. “Me tocó subirme al carro” del nacimiento de la revolución de los cocineros vascos y con Luis Irízar -considerado por muchos el padre de ese “movimiento”- aprendió todo lo que pudo y entró en contacto con Berasategui, Subijana y Arzak [...]


10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016
Maspalomas./ Turismo GC.

10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Viajar entre islas es también una buena forma de hacer turismo y, como bien sabemos, el gasto en comida es una importante parte del presupuesto vacacional de tal modo que puede arruinar o hacer inolvidables las vacaciones [...] 


Las “papas" de Canarias
Papas - Patatas./ Cedida

Las “papas" de Canarias

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La papa de Canarias es uno de los alimentos más emblemáticos de su cultura, forma parte de multitud de platos y es un acompañante casi diario de las diferentes comidas de los isleños, ya sean fritas, guisadas o "arrugadas". [...]


10 buenas opciones para comer en Tenerife este verano (I)

10 buenas opciones para comer en Tenerife este verano (I)

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Ser turista y estar de vacaciones en Tenerife invita no sólo a estar todo el día “desparramado” por las costas oceánicas de la isla, o “tirado” al sol en una piscina en una tumbona, o como los lagartos por cualquier rincón insular. [...]


Los 7 cócteles más fáciles de preparar
Cócteles./ Cedida

Los 7 cócteles más fáciles de preparar

Reportaje | Juan Padilla González, barman | 1

Me suelen preguntar siempre sobre cuáles son los cócteles más fáciles de preparar y cómo hacerlos. Hoy hago una selección de los que creo más fáciles, o porque llevan pocos ingredientes o porque son combinados [...]


Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”
Miguel Navaroo./ Cedida

Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”

Entrevista | IES San Sebastián de La Gomera | 0

Miguel Navarro comenzó su andadura profesional a los 16 años como pinche en el Restaurante Marqués de Oristano y luego como ayudante de cocina en el Hotel Jardín Tecina, en la isla de La Gomera. Realizó sus estudios de hostelería en el IES San Sebastián de la isla colombina y en el IES Virgen de Candelaria en Tenerife, también una Diplomatura en Turismo en la universidad tinerfeña de [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)
Menta./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Como ya indicamos en un capítulo anterior se trata de plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y  condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)
Coriandro o Cilantro./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Son plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los [...]


Ensaladilla Rusa, la reina del verano
Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa, la reina del verano

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La Ensaladilla Rusa o también Ensaladilla Olivier, lleva como ingredientes papas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar. El nombre [...]


¿Hongos o setas?: lo que hay que saber
Setas./ Cedida

¿Hongos o setas?: lo que hay que saber

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

Hay una confusión con la denominación los hongos y setas son iguales. Muy pocos saben diferenciar entre ambos, para algunos la diferencia es en la forma, color, olor, aspecto, tamaño. Otros los diferencian en función a su comestibilidad, [...]


Especias o condimentos, el arte de los sabores
Especias o condimentos./ Cedida

Especias o condimentos, el arte de los sabores

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

Debido a sus propiedades aromatizantes una de sus aplicaciones suele ser para que alimentos insípidos o desagradables, pero casi siempre con cierto valor nutritivo, [...]