Gastronomia7islas.com

Las “papas" de Canarias
Papas - Patatas./ Cedida

Las “papas" de Canarias

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La papa de Canarias es uno de los alimentos más emblemáticos de su cultura, forma parte de multitud de platos y es un acompañante casi diario de las diferentes comidas de los isleños, ya sean fritas, guisadas o "arrugadas". [...]


10 buenas opciones para comer en Tenerife este verano (I)

10 buenas opciones para comer en Tenerife este verano (I)

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Ser turista y estar de vacaciones en Tenerife invita no sólo a estar todo el día “desparramado” por las costas oceánicas de la isla, o “tirado” al sol en una piscina en una tumbona, o como los lagartos por cualquier rincón insular. [...]


Los 7 cócteles más fáciles de preparar
Cócteles./ Cedida

Los 7 cócteles más fáciles de preparar

Reportaje | Juan Padilla González, barman | 1

Me suelen preguntar siempre sobre cuáles son los cócteles más fáciles de preparar y cómo hacerlos. Hoy hago una selección de los que creo más fáciles, o porque llevan pocos ingredientes o porque son combinados [...]


Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”
Miguel Navaroo./ Cedida

Miguel Navarro: “el almogrote y la miel de palma siempre han viajado conmigo en la maleta”

Entrevista | IES San Sebastián de La Gomera | 0

Miguel Navarro comenzó su andadura profesional a los 16 años como pinche en el Restaurante Marqués de Oristano y luego como ayudante de cocina en el Hotel Jardín Tecina, en la isla de La Gomera. Realizó sus estudios de hostelería en el IES San Sebastián de la isla colombina y en el IES Virgen de Candelaria en Tenerife, también una Diplomatura en Turismo en la universidad tinerfeña de [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)
Menta./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Como ya indicamos en un capítulo anterior se trata de plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y  condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto [...]


Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)
Coriandro o Cilantro./ Cedida

Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

- Son plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los [...]


Ensaladilla Rusa, la reina del verano
Ensaladilla Rusa con huevas de trucha./ Cedida

Ensaladilla Rusa, la reina del verano

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La Ensaladilla Rusa o también Ensaladilla Olivier, lleva como ingredientes tradicionales, papas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar. El nombre [...]


¿Hongos o setas?: lo que hay que saber
Setas./ Cedida

¿Hongos o setas?: lo que hay que saber

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

Hay una confusión con la denominación los hongos y setas son iguales. Muy pocos saben diferenciar entre ambos, para algunos la diferencia es en la forma, color, olor, aspecto, tamaño. Otros los diferencian en función a su comestibilidad, [...]


Especias o condimentos, el arte de los sabores
Especias o condimentos./ Cedida

Especias o condimentos, el arte de los sabores

Reportaje | Chef Graciela Neira | 0

Debido a sus propiedades aromatizantes una de sus aplicaciones suele ser para que alimentos insípidos o desagradables, pero casi siempre con cierto valor nutritivo, [...]


Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso de mariscos./ Cedida

Arroz caldoso de mariscos

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

El arroz caldoso de mariscos es un plato típico de nuestra gastronomía marinera, sus ingrediente básicos son el arroz y el fumet (caldo de pescado y mariscos). La diferencia con otros arroces es el de ser un plato que se sirve con caldo, sin dejar que este se [...]


Huevas de pescado cocidas a la Canaria
Huevas de pescado cocida a la Canaria./ Cedida

Huevas de pescado cocidas a la Canaria

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Las huevas de pescado, -las más comercializadas, las de bacalao-, además de fuente de aportes nutricionales por su alto contenido en proteína, deparan sabores y texturas para garantizar un magnifico entrante o como plato principal. [...]


Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante
Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante./ Cedida

Cazuela de garbanzas, jamón y chorizo picante

Reportaje | Alfonso J. López Torres, gourmet | 0

Tras un fin de semana de relativos excesos gastronómicos nada mejor que retomar la cocina casera para hoy con esta "Cazuela de garbanzas, chorizo picante  y jamón" con la que me he obsequiado hoy. [...]


En Semana Santa, Potaje de Vigilia
Potaje de Vigilia./ Cedida

En Semana Santa, Potaje de Vigilia

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

En Semana Santa no hay casa particular o mesa en restaurante que se precie estos días que no ofrezca un buen plato de potaje de vigilia en su menú.


Camarones: manjar de los 'fondos' canarios
Camarón cabezudo./ Cedida

Camarones: manjar de los 'fondos' canarios

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Son de carne blanquecina, dulzona, consistente y bastante resistente. De excelente calidad y grado de apreciación desde muy alto (soldado) hasta moderado (cabezudo). Se comercializan enteros. Se pueden utilizar en fresco, refrigerados o congelados. Se pueden [...]


Lapas, joya gastronómica guanche
Lapas a la plancha con mojo verde de cilantro./ Cedida

Lapas, joya gastronómica guanche

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Es un molusco univalvo, asociado a la actividad económica del marisqueo, que se recolectan con la bajamar en las costas rocosas, una práctica que ya era común entre los antiguos pobladores de las islas, [...]


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