Gastronomia7islas.com

¡Los ‘superalimentos’ no son para tanto!
Margarita Roldán, enfermera, educadora en diabetes y coach en alimentación avanzada

¡Los ‘superalimentos’ no son para tanto!

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Ante el boom de los 'superalimentos', una experta en alimentación recuerda en el congreso SOCAMFYC en Canarias, que se puede comer igual de sano sin gastar tanto dinero y sin engrosar la cesta de la compra.


¿Cómo cocer el pulpo?
Rejo de pulpo guisado./ G7i

¿Cómo cocer el pulpo?

Reportaje | Mª Esmeralda Rodríguez - Gourmet | 0

Cuántas veces hemos cocinado el pulpo y no ha quedado todo lo blando que esperábamos, hoy vamos a recomendar dos maneras diferentes de hacerlo para evitar que esto suceda. La tradicional, con agua y otra sin agua.


La pata asada, un gustoso bocado
Pata asada canaria loncheada con pimentón

La pata asada, un gustoso bocado

Reportaje | Peter Table | 0

El origen de la pata asada canaria hay que buscarlo en la necesidad que había de conservar los alimentos, de ahí que se procediera al uso de la antigua técnica de salar, [...]


¿El futuro de la cocina?
Impresora 3D de alimentos./ G7i

¿El futuro de la cocina?

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

La cocina molecular, utilización de insectos y algas en occidente e impresión 3D, serán el futuro de la cocina a corto medio plazo.


Maitre, el buen jefe de sala
Maitre, Jefe de Sala./ Cedida

Maitre, el buen jefe de sala

Reportaje | Juan Padilla González - Barman | 0

El maître es el responsable de la sala, cada vez tiene un mayor protagonismo tras un largo currículum de invisible reconocimiento en el pasado. Merece el respeto de un profesional de primer nivel que se lo tiene bien ganado.


Huevos de Pascua, tradición pastelera viva
Huevos de Pascua de chocolate./ Cedida

Huevos de Pascua, tradición pastelera viva

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

El origen de una larga tradición a lo largo de generaciones desde hace muchísimos siglos, si en vuestra familia existe la costumbre de regalar huevos de Pascua a los hijos en Semana Santa, es interesante conocer algo más sobre esta tradición.


Edtoart, un peruano que enamora en Tenerife
Edwin Toledo./ Cedida

Edtoart, un peruano que enamora en Tenerife

Entrevista | Rasa Strankauskaite - Sumiller | 0

Llegan a la vida algunas personas que recuerdan tu pasado, dicen que se entrelazan las vidas en paralelo. Entran a tu vida para recordar lo vivido… los pasos felices, los momentos dulces y generosos incluso las sombras, miedos, errores. Al observar  mi alumno  en las catas reconozco esos primeros pasos, esa manera espabilada de querer saber más,  esa ansiedad de adquirir más información para aplicar a sus clientes, [...]


El Chef que quiso ser distinto
Chef Marcos Tavio./ Cedida

El Chef que quiso ser distinto

Entrevista | Rasa Strankauskaite - Sumiller | 1

Nos quedamos en el sueño gastronómico de Marcos Tavio, llamado Niqqei, un lugar lleno de señales de amor por la cocina, donde me siento para contarles algo sobre El Chef.


PETAR GRISHEV, Draught Master Heineken
Petar Grishev - Barman./ Cedida

PETAR GRISHEV, Draught Master Heineken

Entrevista | Francisco Belin González - Periodista | 0

Comentan de este joven bartender que, por sus condiciones naturales, tiene una proyección sin techo en un segmento de servicio de sala [...]


LUCAS MAES, directo al grano
Lucas Maes - Chef./ Cedida

LUCAS MAES, directo al grano

Entrevista | Francisco Belin González - Periodista | 0

Si hablamos de la vanguardia que colocó los cimientos al posterior auge que hoy exhibe la cocina canaria, en esa avanzadilla ha estado [...]


María José Plasencia, SALA con ESTRELLA
María José Plasencia./ Cedida

María José Plasencia, SALA con ESTRELLA

Entrevista | Francisco Belin González - Periodista | 0

Familia Padrón, en Acantilados de los Gigantes (Santiago del Teide): perseverantes, todos y cada uno hasta la médula;


Miguel OTERO, ORO de la SALA
Miguel Otero./ Cedida

Miguel OTERO, ORO de la SALA

Entrevista | Francisco Belín González - Periodista | 0

Aún resuenan los ecos de emociones y abrazos de felicitación cada vez que se anunciaba a los vencedores de alguna de las pruebas del III Certamen Nacional de Gastronomía [...]


Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu: clave Niqqei
Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu./ Edu Gorostiza

Morena frita, gofio de millo y caldo tonkotzu: clave Niqqei

Reportaje | Peter Table | 0

Un aroma tricontinental se desprende de un plato como los chips de morena con rala de gofio de millo en caldo de tonkotsu, un bocado que singulariza la original carta [...]


La papa trufa, un tesoro culinario
Chefs Nub - Andrea y Fernanda./ Cedida

La papa trufa, un tesoro culinario

Reportaje | Peter Table - Periodista | 0

El restaurante Nub, regentado por los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes en La Laguna, presenta en sus creaciones un elaborado discurso, un regusto a historia rescatada que, en el caso de la denominada trufa canaria, concilia tradiciones, técnica y buen gusto.


Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide
Envínate, Vinos Atlánticos./ Cedida

Envínate lleva su respeto al viticultor y la tierra a Santiago del Teide

Reportaje | gastronomia7islas.com | 0

Envínate son los enólogos Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez y Laura Ramos y surge en 2008, comprando un viñedo en Viña [...]