• ¡Los ‘superalimentos’ no son para tanto!
  • ¡Los ‘superalimentos’ no son para tanto!

    • 11/06/2017
    • gastronomia7islas.com
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    Ante el boom de los 'superalimentos', una experta en alimentación recuerda en el congreso SOCAMFYC en Canarias, que se puede comer igual de sano sin gastar tanto dinero y sin engrosar la cesta de la compra.

  • ¿Cómo cocer el pulpo?
  • ¿Cómo cocer el pulpo?

    • 20/06/2017
    • Mª Esmeralda Rodríguez - Gourmet
    • Reportaje
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    Cuántas veces hemos cocinado el pulpo y no ha quedado todo lo blando que esperábamos, hoy vamos a recomendar dos maneras diferentes de hacerlo para evitar que esto suceda. La tradicional, con agua y otra sin agua.

  • La pata asada, un gustoso bocado
  • La pata asada, un gustoso bocado

    • 13/06/2017
    • Peter Table
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    El origen de la pata asada canaria hay que buscarlo en la necesidad que había de conservar los alimentos, de ahí que se procediera al uso de la antigua técnica de salar, [...]

  • ¿El futuro de la cocina?
  • ¿El futuro de la cocina?

    • 04/06/2017
    • gastronomia7islas.com
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    La cocina molecular, utilización de insectos y algas en occidente e impresión 3D, serán el futuro de la cocina a corto medio plazo.

  • Maitre, el buen jefe de sala
  • Maitre, el buen jefe de sala

    • 04/05/2017
    • Juan Padilla González - Barman
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    El maître es el responsable de la sala, cada vez tiene un mayor protagonismo tras un largo currículum de invisible reconocimiento en el pasado. Merece el respeto de un profesional de primer nivel que se lo tiene bien ganado.

  • Huevos de Pascua, tradición pastelera viva
  • Huevos de Pascua, tradición pastelera viva

    • 16/04/2017
    • gastronomia7islas.com
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    El origen de una larga tradición a lo largo de generaciones desde hace muchísimos siglos, si en vuestra familia existe la costumbre de regalar huevos de Pascua a los hijos en Semana Santa, es interesante conocer algo más sobre esta tradición.

  • La papa trufa, un tesoro culinario
  • La papa trufa, un tesoro culinario

    • 25/04/2017
    • Peter Table - Periodista
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    El restaurante Nub, regentado por los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes en La Laguna, presenta en sus creaciones un elaborado discurso, un regusto a historia rescatada que, en el caso de la denominada trufa canaria, concilia tradiciones, técnica y buen gusto.

  • La cerveza y las carnes
  • La cerveza y las carnes

    • 23/08/2017
    • gastronomia7islas.com
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    La cerveza puede desempeñar un papel muy importante como acompañamiento de distintas carnes, aunque su complementariedad no es universal, dependerá del tipo de carne [...]

  • Los secretos del barman
  • Los secretos del barman

    • 04/11/2016
    • Juan Padilla González, barman
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    El secreto de una buena mixología consiste en emplear bebidas espiritosas de calidad, zumos de fruta recién exprimidos, hierbas aplastadas en el acto y algo muy importante, el habilidoso despliegue de los trucos y las técnicas del oficio de [...]

  • Papa o patata, algo de historia
  • Papa o patata, algo de historia

    • 11/09/2016
    • gastronomia7islas.com
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    Las papas fueron traídas aquí (Canarias) desde América, concretamente desde Perú, donde se cultivan desde hace 7000 años. [...]

  • 10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016
  • 10 buenos lugares para comer en Gran Canaria este verano del 2016

    • 25/08/2016
    • gastronomia7islas.com
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    Viajar entre islas es también una buena forma de hacer turismo y, como bien sabemos, el gasto en comida es una importante parte del presupuesto vacacional de tal modo que puede arruinar o hacer inolvidables las vacaciones [...] 

  • Las “papas" de Canarias
  • Las “papas" de Canarias

    • 14/08/2016
    • gastronomia7islas.com
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    La papa de Canarias es uno de los alimentos más emblemáticos de su cultura, forma parte de multitud de platos y es un acompañante casi diario de las diferentes comidas de los isleños, ya sean fritas, guisadas o "arrugadas". [...]

  • Los 7 cócteles más fáciles de preparar
  • Los 7 cócteles más fáciles de preparar

    • 05/06/2016
    • Juan Padilla González, barman
    • Reportaje
    • 1 Comentarios

    Me suelen preguntar siempre sobre cuáles son los cócteles más fáciles de preparar y cómo hacerlos. Hoy hago una selección de los que creo más fáciles, o porque llevan pocos ingredientes o porque son combinados [...]

  • Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)
  • Hierbas aromáticas, el arte de los olores (II)

    • 17/05/2016
    • Chef Graciela Neira
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    - Como ya indicamos en un capítulo anterior se trata de plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y  condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto [...]

  • Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)
  • Hierbas aromáticas, el arte de los olores (I)

    • 10/05/2016
    • Chef Graciela Neira
    • Reportaje
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    - Son plantas muy utilizadas en la cocina por sus cualidades aromáticas y condimentarías. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los [...]

  • Ensaladilla Rusa, la reina del verano
  • Ensaladilla Rusa, la reina del verano

    • 24/06/2017
    • gastronomia7islas.com
    • Reportaje
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    La Ensaladilla Rusa o también Ensaladilla Olivier, lleva como ingredientes papas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar. El nombre [...]

  • ¿Hongos o setas?: lo que hay que saber
  • ¿Hongos o setas?: lo que hay que saber

    • 03/05/2016
    • Chef Graciela Neira
    • Reportaje
    • 0 Comentarios

    Hay una confusión con la denominación los hongos y setas son iguales. Muy pocos saben diferenciar entre ambos, para algunos la diferencia es en la forma, color, olor, aspecto, tamaño. Otros los diferencian en función a su comestibilidad, [...]