Gastronomia7islas.com

La cocina que nos enamora
Trabajando en la cocina

La cocina que nos enamora

Opinión | Esmeralda M. Rodríguez | 0


¡Qué no te amargue un dulce!
Adelgazar y comer fuera de casa sin dietas./ MSE

¡Qué no te amargue un dulce!

Editorial | gastronomia7islas.com | 2

A los que nos dedicamos al mundo de la gastronomía, teniendo que probar los variados productos y los maravillosos platos de nuestra tierra para opinar y hacer la labor de divulgación/crítica de nuestra cultura gastronómica, muchas veces nos resulta muy difícil conciliar el placer de la comida [...]


¡La Tortilla más buena, la de mi madre!
Tortilla Española

¡La Tortilla más buena, la de mi madre!

Opinión | Esmeralda M. Rodríguez | 0

La receta de la tortilla española ha dado lugar a todo tipo de interpretaciones y mentes inspiradas que han sacado partido a dos ingredientes tan básicos como el huevo y las papas.


Etiquetado alimentario, ¿insuficiente e ineficaz?
Neveras lineal de supermercado

Etiquetado alimentario, ¿insuficiente e ineficaz?

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

La eficacia del modelo de etiquetado europeo en la actualidad sigue resultando insuficiente para gran parte de la población, según constatan numerosos estudios de consumidores y autoridades a lo largo de toda la Unión Europea.


Apuntes sobre la gastronomía Canaria
Panorámica desde el Roque Nublo (GC) y El Teide (TF)

Apuntes sobre la gastronomía Canaria

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

El cruce de caminos en que se convirtió Canarias, después de que Cristóbal Colón regresara del descubrimiento de América, hace que atesore inmejorables conceptos y principios culinarios a la par, tanto del viejo como del nuevo continente.


Mi crítica es también a los críticos gastronómicos
Servicio de Sala

Mi crítica es también a los críticos gastronómicos

Opinión | gastronomia7islas.com | 0

Dedicarse profesionalmente a ser crítico gastronómico en estos tiempos es cuando menos una profesión arriesgada, nunca sabes lo que te vas a encontrar en un establecimiento.


Binomio “SALA – COCINA”: Un tándem explosivo
Luminoso Restaurante Abierto./ Cedida

Binomio “SALA – COCINA”: Un tándem explosivo

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

¿Quién manda en el restaurante, la sala o la cocina?


El cariño, ingrediente principal
El cariño, ingrediente principal

El cariño, ingrediente principal

Opinión | Mª Esmeralda Rodríguez - Gourmet | 0

“Le falta cariño”, eso es lo primero que pienso cuando me presentan en el centro de un super plato de formas imposibles, media “Deconstrucción de huevo de gallina clueca con chips de papas y dados de chayota a baja temperatura en lecho de hojas de…” más 6 frases con nombres y adjetivos evocadores, que al final resulta una tortilla de papas de toda la vida con algún ingrediente extra y con una forma extraña.


La ‘GastroCrítica’ de “GastroCanarias 2017”
Panorámica del Recinto Ferial de Tenerife en GastroCanarias 2017

La ‘GastroCrítica’ de “GastroCanarias 2017”

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

Este año parece que había más gente por los pasillos, más profesionales, corría más vino y se brindaba más en el Recinto Ferial de Tenerife. Se notaba más alegría en el ambiente y en los expositores, más degustaciones y showcookings, más profesionales interesados y más estudiantes del sector a conocer y disfrutar de la Feria y hasta más público en los concursos.


¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!
Becarios, aprendices y stagiers en la Alta Cocina

¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 0

Mucho se ha hablado de los “Stagiers”, aprendices o becarios de cocina. Unos por buscar polémica, otros por moda, demasiados por desconocimiento y algunos por informar, pero asisto atónito a noticias como pisos patera, jornadas interminables, trabajo gratis y chef que se quieren llamar empresarios cuando el título se les queda muy grande.


¿El comensal que quiere del restaurante?
Sala de restaurante./ Cedida

¿El comensal que quiere del restaurante?

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

Hemos oído hablar muchas veces de experiencias culinarias, disfrute de los sentidos, degustar la gastronomía, fidelizar al comensal, saborear, paladear,… pero sabemos lo que realmente quiere el comensal del restaurante.


Eligiendo un restaurante
Carta tradicional de menú./ Cedida

Eligiendo un restaurante

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 0

La elección de un restaurante cada vez resulta más fácil, si tenemos en cuenta los nuevos hábitos y las nuevas maneras en las que hoy nos comunicamos. Ya sea para ir a un restaurante, un bar, un guachinche o una cafetería, antes de decidirnos por un establecimiento [...]


Guerra a las BARRIGAS

Guerra a las BARRIGAS

Opinión | Francisco Belin González - Periodista | 0

El espejo resiste, pero no tanto.  La fecha de hoy suele abrir la veda de lo que suele denominarse “Operación Bikini”, otro de los puntos anuales de inflexión para marcarse propósitos, particularmente el de ponerse a dieta.


Comer, saborear, saber… ¿Comunicamos la verdad?
Comunicación e hilo directo/ Cedida.

Comer, saborear, saber… ¿Comunicamos la verdad?

Editorial | gastronomia7islas.com | 0

Cuando leemos una reseña gastronómica sobre un determinado restaurante en un medio de comunicación sea diario, revista, web o de cualquier otro formato, a veces cuesta diferenciar lo que es información de lo que es publicidad del establecimiento en cuestión. Entonces, ¿cómo saber si una artículo obedece al principio de informar o, por el contrario, al de promocionar un negocio? ¿Debemos creernos todo lo que nos leemos? Resulta difícil dar una respuesta.


Contigo, pan y cebolla... de Guayonje
Cebollas de Guayonje./ Cedida

Contigo, pan y cebolla... de Guayonje

Opinión | Peter Table - Periodista | 0

Se hace difícil encontrar en la despensa isleña un producto tan idolatrado como la cebolla de Guayonje. Su nombre se repite en una receta tras otra