Cerveza, siempre con moderación

Nutrición | Lunes, 9 Julio, 2018 - 08:00 | gastronomia7islas.com ( @Gastro7islas ) |

 
La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios.
 
Cerveza, siempre con moderaciónLa mención más antigua de la cerveza es “una bebida obtenida por fermentación de granos denominada “Siraku” en lenguaje sumerio en el 4000 años a.C.
 
La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII con la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación
 
La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se le da sabor con lúpulo. Aunque existen en el mercado, cerveza de trigo, mijo, y arroz.
 
En Japón, china y corea, la cerveza se hace con arroz, y recibe el nombre de sake. En África se usa mijo, sorgo y otras semillas, mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
 
Consta de 4 componentes básicos: Malta, lúpulo, agua y levadura.
 
El 92% de su peso es agua, del 3 al 4% es alcohol etílico, del 3-4% hidratos de carbono y un 0,4% de proteínas y cantidades menores de minerales: fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc sodio y potasio, y vitaminas B1, B2, B6, B12, ácido fólico, acido nicotínico y polifenoles (antioxidantes naturales).
Cada 100g de cerveza aportan entre 40 y 50kcal.
 
Teniendo en cuenta su contenido en alcohol y el hecho de que las cantidades ingeridas por persona y año de media ya son bastante elevadas desde 2001 y sigue en aumento progresivo, como profesional de la salud sólo recomiendo la ingesta esporádica de cerveza sin alcohol, más por el degustar la bebida de manera responsable que por sus posibles cualidades avaladas por estudios financiados por la propia industria del sector en la mayoría de los casos, tanto a nivel nacional como internacional.
 
La polémica está servida en cuanto al beneficio o no de ingerir cerveza por ejemplo como rehidratante tras hacer algún esfuerzo deportivo. La pregunta ahora es ¿Algún lunes post cervezas dominicales nos hemos levantado hidratados? No hagan la prueba y quédense con las voces de aquellos estudios libres de “financiación” o patrocinio.
 

Compartir


Comentarios

CAPTCHA
Esta pregunta se hace para comprobar que es usted es una persona real e impedir el envío automatizado de SPAM.
IMPORTANTE:
 Los comentarios están sujetos a moderación previa y deben cumplir las Normas de Participación:

  1. Los comentarios están sujetos a moderación previa.
  2. No se aceptan comentarios difamatorios, insultantes, contrarios a las leyes o que tengan contenido racista, homófobo o discriminatorio por razón de nacionalidad, sexo, religión, edad o cualquier tipo de discapacidad.
  3. Tampoco se admiten aquellos comentarios con contenidos o enlaces que se consideren publicidad, spam, pornografía o material protegido por derechos de autor.
  4. Gastronomia7Islas.com no se hace responsable del contenido de las opiniones publicadas por los internautas ni tiene por qué coincidir con ellas.
  5. No se mantendrá correspondencia por correo electrónico ni se atenderán visitas o llamadas telefónicas sobre comentarios no publicados en la web.
  6. AVISO LEGAL