DE LA TIERRA AL CIELO Hermanos Torres 2014 Los hermanos Torres nos ofrecen una selección de los cincuenta productos más representativos de la gastronomía nacional y de su rica diversidad: la alcachofa de Tudela, el rodaballo del Cantábrico, el espárrago de Navarra, el arroz del Delta del Ebro, el pulpo gallego, las cerezas del Jerte, la coliflor de Calahorra, el tomate de La Cañada, el pimiento del piquillo de Lodosa, el azafrán de La Mancha, la fresa de Huelva, la miel de La Alcarria, la langosta de Menorca o la trufa negra de Aragón, entre otros muchos sabrosos alimentos. Cada uno de ellos se presenta a partir de dos apetitosas recetas, de dos interpretaciones: una, popular y tradicional, la tierra; otra, sofisticada y elegante, el cielo. 100 sabrosos platos reunidos en un libro excepcional, de la mano de uno de los tándems más originales de la cocina actual. Planeta http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/portada-hermanos-torres.jpg 978-84-08-12674-4 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com http://www.laislalibros.com /20150119/de-la-tierra-al-cielo EL PORTAL DEL ECHAURREN Francis Paniego 2014 El último libro de la incansable ( por suerte) editorial Montagud es este dedicado a Francis Paniego, en el que el cocinero riojano nos acerca a su restaurante familiar de Ezcaray, nos propone una ruta por el valle del Oja, y nos muestra la filosofía y la evolución de su cocina desde sus orígenes. Una cocina marcada por la tradición, por la familia y por el entorno. Presentado como “la historia de un sueño”, a través de las 256 páginas, salpicadas con las siempre excelentes fotografías de Mikel Ponce, descubrimos lo mejor de Paniego, de El Portal del Echaurren y de las recetas que han marcado su trayectoria, basadas siempre en el producto, en las raíces, en la técnica y en el sabor. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC. Montagud Editores http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/portada.el_portal_del_echaurren-1-e1418896620261-18544_300x316.jpg 978-84-7212-153-9 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /20150119/el-portal-del-echaurren VEGA SICILIA. 150 ANIVERSARIO Harry Eyres y Serena Sutcliffe 2014 Cuando Eloy Lecanda fundó en 1864 la bodega Vega Sicilia no podía saber que sus vinos se convertirían en los más legendarios de España. Siglo y medio después, la familia Álvarez, propietaria de la bodega desde 1982, lo ha celebrado por todo lo alto. Y entre los festejos, la publicación de este interesante libro que recoge la historia del terreno, de la finca y de la bodega, y también las vicisitudes de sus diferentes propietarios a lo largo de estos 150 años en los que Vega Sicilia ha ido forjando su mito a base de dedicación, paciencia, esfuerzo y trabajo bien hecho siempre en busca de la excelencia. Los autores son el periodista de The Financial Times Harry Eyres y la directora mundial de vinos de Sothebys, Serena Sutcliffe. Libro de gran formato con excelentes fotografías de Gautier Deblond y Johnnie Shand Kydd. Para guardar. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC Turner http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/vega-sicilia.jpg 978-84-16142-35-4 LA ISLA, Libros www.laislalibros.com /20150119/vega-sicilia-150-aniversario GASTRONOMIA PARA APRENDER A SER FELIZ Antonio Rodríguez Hernández 2014 Docentes, educadores, padres y madres, cocineros, aprendices de cocina, aficionados gastronómicos y cualquier persona interesada en las temáticas psicológicas y culinarias, están todos invitados a este rincón bibliográfico de maridaje entre la psicología de la felicidad y la gastronomía. Aquí, al contrario de los Top y Máster Chef televisivos, no se expulsa a nadie; son bienvenidos quienes tengan hambre de emociones y creatividad. Para saciarla te ofrecemos un abundante y rico menú (entrantes, primer y segundo plato y postre) con el que alimentar tu corazón afectivo, en el bien entendido de que buscas un libro que te ayude a cambiar la realidad cambiándote a ti mismo. Porque, como señala un sabio amigo, la puerta del cambio se abre para y desde dentro. Por tanto, el efecto que tenga el contenido de estas páginas sobre tu vida, estimado lector, depende de ti, de que gires el pomo y tires hacia tu interior. Tienes en tus manos un manual de aplicación psicopedagógica de la gastronomía como herramienta para la educación socioemocional, en el que la cocina socioafectiva se entiende como una recreación del espacio de elaboración culinaria al servicio de una metáfora de la educación de los sentimientos. Deseo que como el libro de cocina de Tita, la protagonista de Como agua para chocolate, este les aporte algunas pistas para seguir en el camino de búsqueda de su propia felicidad. ¡Que les aproveche! Desclée De Brouwer http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/muestraportada.gif 9788433027351 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com http://www.edesclee.com/products.php/ISBN9788433027351 /20150119/gastronomia-para-aprender-ser-feliz HACER EN CASA LA HAMBURGUESA PERFECTA Joaquín Felipe 2014 Las cosas están cambiando... y las hamburguesas se están convirtiendo en bocados gourmet, pasando en su confección del pret-à-porter a la alta costura. Se están convirtiendo en un estilo de vida, moderno, actual y cosmopolita. La propuesta de hamburguesas que vamos a encontrar en este libro se basan en razas vacunas nacionales, tales como rubia gallega, asturiana de los valles, avileña negra ibérica y retinto. Razas internacionales, como wagyu, aberdeen angus, simmental y la frisona-holstein. Así como, carnes ajenas al vacuno pero con infinitas posibilidades, como las de cerdo ibérico, pollo ecológico, oca ibérica, perdiz roja de caza, venado, salmón, ternasco, vegetales e híbridas de mar y montaña que protagonizan gambas y pollo. Este libro es ideal para todos los que buscan algo diferente en la cocina. El medio centenar de fórmulas que aquí aparecen son bocados exquisitos, fáciles de realizar y con aroma de alta cocina... ¿A qué esperas para hincarles el diente? Oberón http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/la-hamburguesa-perfecta-468x468.jpg 9788441535800 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/hacer-en-casa-la-hamburguesa-perfecta GUÍA DE VINOS GOURMETS Varios autores 2014 Treinta años cumple ya la que es la guía de vinos más veterana de España. Un comité de cata formado por 24 expertos (entre ellos sumilleres tan conocidos como David Robledo, Gema Vela, Mónica Fernández o Nico Fernández) prueba a ciegas más de 4.000 vinos de 1.139 bodegas diferentes, de los cuales comenta y califica 1.447. Se presentan agrupados por denominaciones de origen, con datos de estas y de las bodegas cuyos vinos aparecen recogidos. Se trata por tanto de una guía muy completa, llena de información para quienes quieran conocer los vinos españoles. Como en cualquier guía, se puede discrepar de algunas calificaciones, pero no cabe duda de que se trata de un trabajo completo hecho con independencia. Para elegir un vino. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC Grupo Gourmets http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/muestraportada_0.gif 978-84-95754-69-1 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/guia-de-vinos-gourmets EN FAMILIA CON KARLOS ARGUIÑANO Karlos Arguiñano 2014 «El primer recuerdo que tengo cocinando, tendría entonces doce años, es en casa, siguiendo las indicaciones de mi madre para preparar una salsa de tomate y es que la cocina forma parte del patrimonio de una familia, se trata de un bien preciado que se transmite de generación en generación. En este libro he reunido más de 350 platos muy sencillos de preparar para disfrutar en casa junto a los tuyos. Cocina casera, económica, saludable y con productos de temporada para que tengáis donde elegir: verduras; legumbres; arroces; pastas; sopas y cremas; huevos; carnes; pescados y mariscos; postres y mucho, mucho más. Os animo a compartir estas recetas con vuestra familia, pues en la cocina hay un ingrediente que nunca puede faltar, el cariño. Y en la familia, cuanto más, mejor.» Planeta http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/muestraportada_1.gif 978-84-08-13366-7 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/en-familia-con-karlos-arguinano SWEETOLOGY Josep María Rodríguez 2014 Un libro de gran formato que pone en valor la importancia de la pastelería. Y lo hace de la mano del barcelonés Josep María Rodríguez, campeón del mundo de esa disciplina, sin duda la más complicada para un cocinero. No es sólo un recetario de cocina dulce. Hay, sí, muchas recetas. Pero también teoría y argumentación que van más allá de la práctica. En cualquier caso, los aficionados y también los profesionales van a encontrar en esta obra las técnicas, las fórmulas y los procesos para elaborar pasteles, cakes, sablés o propuestas en vaso. El autor dedica también un homenaje a ocho de nuestros mejores cocineros (Eneko Atxa, David Muñoz, Paco Pérez, Fracis Paniego, Ángel León, Josean Alija, Albert Adriá y Jordi Roca) elaborando un postre que se inspira en los platos de cada uno de ellos. Y como en todos los libros de Montagud, mención especial para las fotografías de Mikel Ponce. Para golosos. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC Montagud Editores http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/sweetology_portada.jpg 978-84-7212-152-2 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/sweetology MUERTE A LA CARTA Eric Frattini y Andrés Madrigal 2014 Historia y gastronomía se entremezclan en este entretenido libro en el que Eric Frattini nos cuenta la última cena de cincuenta personajes, famosos la mayoría, anónimos algunos como los pasajeros del Titanic o del Concorde que se estrelló en París. Qué comieron por última vez Alejandro Magno, James Dean, Al Capone, Gandhi o Hitler y los gustos gastronómicos de estos personajes, así como sus últimos momentos de vida y las causas de su muerte. Todo ello recogido en un minucioso relato del escritor y periodista que da paso a las recetas de esos “últimos platos” adaptadas y elaboradas por el cocinero Andrés Madrigal: espaguetis con albóndigas de Elvis Presley, pollo estilo Luisiana de Martín Luther King, carrillera asada de Juan Pablo I… Para aficionados a la historia. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC Poe Books http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/muestraportada_2.gif 978-84-943301-0-0 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/muerte-la-carta LOS DIENTES DEL CORAZÓN Ramón J. Soria 2014 No todos los libros de gastronomía tienen que ser recetarios o reflexiones de cocineros. También hay sitio para la literatura gastronómica. La comida, la cocina, es parte fundamental de los relatos que Ramón Soria nos presenta en este libro en el que un cocinero con los primeros síntomas de alzhéimer recoge en un cuaderno sus mejores recetas y sus mejores amores. Como dice en el prólogo Abraham García, “una sopa de letras, vivencias y viandas maceradas en el vino de la sensualidad”. Si les gusta comer, les gustará este libro. Si les gusta la literatura, también. Para pasar un buen rato. Carlos Maribona. Periodista y crítico gastronómico de ABC Baile del Sol Ediciones http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/autores/logo_laisla4_0.jpg http://www.gastronomia7islas.com/sites/default/files/libros/muestraportada_3.gif 978-84-942615-3-4 LA ISLA Libros LA ISLA, Libros www.laislalibros.com www.laislalibros.com /libros/los-dientes-del-corazon

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