Lunes 23 de Enero de 2017

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Una de huevos a la inglesa

Gastronomía | Martes, 10 Enero, 2017 - 00:30 | Alex Marante, cocinero y bloguero ( @MalelaCyC ) |

 
Si nos adentramos en la historia comprobaremos que, por un motivo u otros, todos los países se relacionan, incluso a través de conquistas, guerras o barcos que van y vienen. Todos sabemos que Francis Drake, Hawkins y Nelson, entre otros, no pudieron conquistar este archipiélago de los vinos y malvasías alabados por William Shakespeare, ese que escribió “Romeo y Julieta”; la barrilla para fabricar sosa, la orchilla para teñir en las fábricas de tejidos de Londres, la cochinilla como materia prima de diversos tintes, los quesos y tantos y tantos nexos. Los ingleses siempre quisieron dominar Canarias, pero fracasaron en su intento. ¡Qué le vamos a hacer! 
 
Esto viene a cuento de un plato muy típico en Santa Cruz de Tenerife. Me cuentan en el restaurante Los Troncos que tienen como buque insignia esta receta clásica que siempre resulta. Nosotros, en Malela, también lo tenemos en nuestra carta, pero hacemos variantes. Este plato consiste en unos huevos duros rellenos con mahonesa, acompañados con unas papas fritas y bañados con una buena salsa de tomate. Finalmente, se espolvorea con la yema de huevo duro. ¡Qué quieren que les diga! Un pedazo de receta que gusta tanto a niños como a mayores.
 
¿Se imaginan a Nelson y a los suyos de paseo por las calles de Santa Cruz pidiendo una de huevos a la inglesa y cerveza en mano?
 
La receta es muy sencilla y fácil de resolver, se los prometo. Esta es la tradicional, esa que pueden encontrar en cualquier casa y pasarlo muy bien.
 
Para la salsa de tomate:
 
1 kilo de tomates maduros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal.
Azúcar.
 
Arrancamos poniendo a bailar el ajo, picamos la cebolla y la ponemos a pochar despacito, hasta que empiece a cambiar su color; añadimos los tomates troceados y dejamos cocinar muy lento. Sal y azúcar, ambas al gusto. Dejamos a fuego unos 30 minutos. Triturar y colar. 
 
Para la mahonesa:
 
1 huevo.
1 vaso de aceite de semillas.
Sal.
Vinagre.
 
En un vaso ponemos el huevo, la sal, el vinagre y le damos caña con la turbi añadiendo poco a poco el aceite.
 
Para los huevos:
 
Unos huevos a hervir en agua con unas lágrimas de sal. 10 minutos de cocción a partir de frío, 8 a partir de agua hirviendo.
 
Pocos podrán resistirse a este manjar y, puestos en situación, solo me queda decir ¡God save the queen!
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Si tienen alguna duda al respecto me la pueden preguntar en mi blog Cocina con Alex y a la mayor brevedad les responderé sin dudarlo. 
 
 

 

 


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