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A Fuego Lento

El auge de los Mercadillos del Agricultor
El auge de los Mercadillos del Agricultor

El auge de los Mercadillos del Agricultor

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 1

En los últimos años, no hay municipio que no se precie si no crea un mercadillo del agricultor, será que es una tendencia, una moda o que da votos… No podemos quedarnos en la corteza y debemos analizar las causas y motivos por los que ocurre esto, ya que a simple vista, es una iniciativa positiva y muy destacada para la sociedad.


El efecto placebo del vino
El efecto Placebo del Vino

El efecto placebo del vino

Enología | Antonio Luis González Núñez | 0

Desde que era niño siempre le he tenido gran admiración al mundo del vino. Me parece un mundo maravilloso, ver como la naturaleza es capaz de lograr que el proceso del vino sea una cultura, desde la poda hasta la vendimia o el descorche y abrir la primera botella de la añada.


Producto local, turismo y gastronomía
Puesto de Mercado - Producto Local

Producto local, turismo y gastronomía

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 0

Parece que fue ayer y ha pasado más de un lustro, cuando por casualidad, entre en el mundo de la gastronomía por la puerta de la información y con ideas que podrían parecer algo alocadas.


¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!
Becarios, aprendices y stagiers en la Alta Cocina

¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 0

Mucho se ha hablado de los “Stagiers”, aprendices o becarios de cocina. Unos por buscar polémica, otros por moda, demasiados por desconocimiento y algunos por informar, pero asisto atónito a noticias como pisos patera, jornadas interminables, trabajo gratis y chef que se quieren llamar empresarios cuando el título se les queda muy grande.


Eligiendo un restaurante
Carta tradicional de menú./ Cedida

Eligiendo un restaurante

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 0

La elección de un restaurante cada vez resulta más fácil, si tenemos en cuenta los nuevos hábitos y las nuevas maneras en las que hoy nos comunicamos. Ya sea para ir a un restaurante, un bar, un guachinche o una cafetería, antes de decidirnos por un establecimiento [...]


La carne al gusto, en Mesón del Norte
Restaurante Mesón del Norte./ Cedida

La carne al gusto, en Mesón del Norte

Restaurantes | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 0

Rodeado de un paraje único como es el Parque Rural de Teno y camino del Caserío de Masca por la TF-436, en el barrio de Las Portelas (Buenavista del Norte), nos encontramos con el Restaurante Mesón del Norte, cocina canaria, carnes a la brasa [...]


¿Propina o propinilla?
La propina./ Cedida

¿Propina o propinilla?

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 1

La definición de propina nos dice que es una “Gratificación o pequeña cantidad generalmente económica que se da voluntariamente para agradecer o recompensar un servicio eventual”.


Fusión madura de manjares coquetos
Rejo de Pulpo./ ALMSE

Fusión madura de manjares coquetos

Restaurantes | Antonio Luis Glez. Núñez | 0

Quienes se dedican a este mundo de la gastronomía, pocas veces los sorprenden con las fusiones, y eso es lo que logra [...]


Listas de espera y colas en el restaurante
Colas de gente esperando./ Cedida

Listas de espera y colas en el restaurante

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 0

Como de costumbre, cada mañana me dispongo a ocupar mi asiento casi predefinido en el lugar elegido para desayunar, una cafetería tranquila, sin grandes pretensiones, no por ello hay que desmerecerla.


¿Qué hay en el plato?
Mesa, mantel, plato y servicio./ Cedida

¿Qué hay en el plato?

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 1

Tras estos años de crisis económica que han golpeado a todos los sectores durante tanto tiempo, ahora, con la modesta e incipiente reactivación de la economía, el sector gastronómico recibe clientes y comensales que dan más valor al dinero, como bien escaso que es, buscando propuestas que no adornen con [...]



Antonio Luis González Núñez

Antonio Luis González Núñez

Empresario, Crítico Gastronómico

 

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