• Marcos Tavío, Evolución Aborigen
  • Marcos Tavío, Evolución Aborigen

    • Antonio Luis González Núñez
    • Entrevista
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    Acaba de abrir sus puertas, y aunque algunos incluso no quieran hablar de él, Marcos no ha dejado a nadie indiferente, a unos por su concepto culinario, a otros por la evolución de su cocina, a algunos por su trabajo y a muchos por su honradez y determinación. Incluso por su personalidad y carácter.

  • “Aprovechados” que viven de la gastronomía
  • “Aprovechados” que viven de la gastronomía

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    Como en todos los sectores al igual que en esto de la gastronomía, hay gente aprovechada que vive al calor de los que trabajan y se lucran de su trabajo. Da lo mismo la rama que sea, ellos buscan la forma de lograr su propio beneficio.

  • Beneficios del Marketing Gastronómico
  • Beneficios del Marketing Gastronómico

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    No es nada sencillo sacar la cabeza y hacerse visible en este mundo globalizado en el que los consumidores son bombardeados incesantemente por la publicidad de las marcas en todos los canales posibles, utilizando las nuevas tecnologías.

  • ¡Libres para cocinar y comer!
  • ¡Libres para cocinar y comer!

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    La cocina actual acepta todos los matices y consideraciones ya que en los gustos no hay nada escrito.

  • El auge de los Mercadillos del Agricultor
  • El auge de los Mercadillos del Agricultor

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    En los últimos años, no hay municipio que no se precie si no crea un mercadillo del agricultor, será que es una tendencia, una moda o que da votos… No podemos quedarnos en la corteza y debemos analizar las causas y motivos por los que ocurre esto, ya que a simple vista, es una iniciativa positiva y muy destacada para la sociedad.

  • El efecto placebo del vino
  • El efecto placebo del vino

    • Antonio Luis González Núñez
    • Enología
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    Desde que era niño siempre le he tenido gran admiración al mundo del vino. Me parece un mundo maravilloso, ver como la naturaleza es capaz de lograr que el proceso del vino sea una cultura, desde la poda hasta la vendimia o el descorche y abrir la primera botella de la añada.

  • Producto local, turismo y gastronomía
  • Producto local, turismo y gastronomía

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    Parece que fue ayer y ha pasado más de un lustro, cuando por casualidad, entre en el mundo de la gastronomía por la puerta de la información y con ideas que podrían parecer algo alocadas.

  • ¡Qué no te amargue un dulce!
  • ¡Qué no te amargue un dulce!

    • Antonio Luis González Núñez
    • Editorial
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    A los que nos dedicamos al mundo de la gastronomía, teniendo que probar los variados productos y los maravillosos platos de nuestra tierra para opinar y hacer la labor de divulgación/crítica de nuestra cultura gastronómica, muchas veces nos resulta muy difícil conciliar el placer de la comida [...]

  • ¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!
  • ¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
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    Mucho se ha hablado de los “Stagiers”, aprendices o becarios de cocina. Unos por buscar polémica, otros por moda, demasiados por desconocimiento y algunos por informar, pero asisto atónito a noticias como pisos patera, jornadas interminables, trabajo gratis y chef que se quieren llamar empresarios cuando el título se les queda muy grande.

  • Eligiendo un restaurante
  • Eligiendo un restaurante

    • Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico
    • Opinión
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    La elección de un restaurante cada vez resulta más fácil, si tenemos en cuenta los nuevos hábitos y las nuevas maneras en las que hoy nos comunicamos. Ya sea para ir a un restaurante, un bar, un guachinche o una cafetería, antes de decidirnos por un establecimiento [...]

  • La carne al gusto, en Mesón del Norte
  • La carne al gusto, en Mesón del Norte

    • Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico
    • Restaurantes
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    Rodeado de un paraje único como es el Parque Rural de Teno y camino del Caserío de Masca por la TF-436, en el barrio de Las Portelas (Buenavista del Norte), nos encontramos con el Restaurante Mesón del Norte, cocina canaria, carnes a la brasa [...]

  • ¿Propina o propinilla?
  • ¿Propina o propinilla?

    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
    • 1 Comentarios

    La definición de propina nos dice que es una “Gratificación o pequeña cantidad generalmente económica que se da voluntariamente para agradecer o recompensar un servicio eventual”.

  • Fusión madura de manjares coquetos
  • Fusión madura de manjares coquetos

    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Restaurantes
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    Quienes se dedican a este mundo de la gastronomía, pocas veces los sorprenden con las fusiones, y eso es lo que logra [...]

  • Listas de espera y colas en el restaurante
  • Listas de espera y colas en el restaurante

    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
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    Como de costumbre, cada mañana me dispongo a ocupar mi asiento casi predefinido en el lugar elegido para desayunar, una cafetería tranquila, sin grandes pretensiones, no por ello hay que desmerecerla.

  • ¿Qué hay en el plato?
  • ¿Qué hay en el plato?

    • Antonio Luis Glez. Núñez
    • Opinión
    • 1 Comentarios

    Tras estos años de crisis económica que han golpeado a todos los sectores durante tanto tiempo, ahora, con la modesta e incipiente reactivación de la economía, el sector gastronómico recibe clientes y comensales que dan más valor al dinero, como bien escaso que es, buscando propuestas que no adornen con [...]

  • Tasca El Rallador, mucho más que una tasca…
  • Tasca El Rallador, mucho más que una tasca…

    • Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico
    • Restaurantes
    • 2 Comentarios

    Tenerife tiene rincones que son tesoros gastronómicos escondidos, donde se trabaja mucho y bien desde el anonimato. Fue una recomendación. En la subida [...]

  • En el restaurante, cristal mejor que plástico
  • En el restaurante, cristal mejor que plástico

    • Antonio Luis González Núñez
    • Opinión
    • 3 Comentarios

    Todos queremos ser consecuentes con nuestro planeta y ayudarlo a seguir adelante, sobre todo porque queremos un futuro lleno de esperanza para nuestros hijos. En un principio puede parecer muy raro hablar de [...]

  • La propina digital
  • La propina digital

    • Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico
    • Opinión
    • 1 Comentarios

    La restauración parece obligada a ser una continua evolución, generar tendencias, contenidos y conceptos que se adapten a la realidad que nos rodea. Navegando por la redes sociales hemos tropezado con un nuevo concepto que nos llama la atención. El divulgador y bloguero Diego Coquillat, en su web ha acuñado el término “propina digital” como forma de agradecimiento [...]

  • La Casona del Vino: En el otro lado de Candelaria
  • La Casona del Vino: En el otro lado de Candelaria

    • Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico
    • Restaurantes
    • 0 Comentarios

    La Casona del Vino está enclavada en el Valle de Güímar en su vertiente más oriental y a escasos metros de la autopista TF-1, en plena Carretera General del Sur. Esta vieja propiedad ganadera se encuentra lo suficientemente cerca y, a la vez, lo suficientemente lejos del bullicio turístico de la costa de Candelaria [...]