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A Fuego Lento

¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!
Becarios, aprendices y stagiers en la Alta Cocina

¡Marchando una de becarios y aprendices, ‘stagiers’!

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 0

Mucho se ha hablado de los “Stagiers”, aprendices o becarios de cocina. Unos por buscar polémica, otros por moda, demasiados por desconocimiento y algunos por informar, pero asisto atónito a noticias como pisos patera, jornadas interminables, trabajo gratis y chef que se quieren llamar empresarios cuando el título se les queda muy grande.


Eligiendo un restaurante
Carta tradicional de menú./ Cedida

Eligiendo un restaurante

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 0

La elección de un restaurante cada vez resulta más fácil, si tenemos en cuenta los nuevos hábitos y las nuevas maneras en las que hoy nos comunicamos. Ya sea para ir a un restaurante, un bar, un guachinche o una cafetería, antes de decidirnos por un establecimiento [...]


La carne al gusto, en Mesón del Norte
Restaurante Mesón del Norte./ Cedida

La carne al gusto, en Mesón del Norte

Restaurantes | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 0

Rodeado de un paraje único como es el Parque Rural de Teno y camino del Caserío de Masca por la TF-436, en el barrio de Las Portelas (Buenavista del Norte), nos encontramos con el Restaurante Mesón del Norte, cocina canaria, carnes a la brasa [...]


¿Propina o propinilla?
La propina./ Cedida

¿Propina o propinilla?

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 1

La definición de propina nos dice que es una “Gratificación o pequeña cantidad generalmente económica que se da voluntariamente para agradecer o recompensar un servicio eventual”.


Fusión madura de manjares coquetos
Rejo de Pulpo./ ALMSE

Fusión madura de manjares coquetos

Restaurantes | Antonio Luis Glez. Núñez | 0

Quienes se dedican a este mundo de la gastronomía, pocas veces los sorprenden con las fusiones, y eso es lo que logra


Listas de espera y colas en el restaurante
Colas de gente esperando./ Cedida

Listas de espera y colas en el restaurante

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 0

Como de costumbre, cada mañana me dispongo a ocupar mi asiento casi predefinido en el lugar elegido para desayunar, una cafetería tranquila, sin grandes pretensiones, no por ello hay que desmerecerla.


¿Qué hay en el plato?
Mesa, mantel, plato y servicio./ Cedida

¿Qué hay en el plato?

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez | 1

Tras estos años de crisis económica que han golpeado a todos los sectores durante tanto tiempo, ahora, con la modesta e incipiente reactivación de la economía, el sector gastronómico recibe clientes y comensales que dan más valor al dinero, como bien escaso que es, buscando propuestas que no adornen con [...]


Tasca El Rallador, mucho más que una tasca…
Huevos a la campesina./ Antonio Luis

Tasca El Rallador, mucho más que una tasca…

Restaurantes | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 2

Tenerife tiene rincones que son tesoros gastronómicos escondidos, donde se trabaja mucho y bien desde el anonimato. Fue una recomendación. En la subida [...]


En el restaurante, cristal mejor que plástico

En el restaurante, cristal mejor que plástico

Opinión | Antonio Luis González Núñez | 3

Todos queremos ser consecuentes con nuestro planeta y ayudarlo a seguir adelante, sobre todo porque queremos un futuro lleno de esperanza para nuestros hijos. En un principio puede parecer muy raro hablar de [...]


La propina digital

La propina digital

Opinión | Antonio Luis Glez. Núñez, Gourmet / Crítico Gastronómico | 1

La restauración parece obligada a ser una continua evolución, generar tendencias, contenidos y conceptos que se adapten a la realidad que nos rodea. Navegando por la redes sociales hemos tropezado con un nuevo concepto que nos llama la atención. El divulgador y bloguero Diego Coquillat, en su web ha acuñado el término “propina digital” como forma de agradecimiento [...]



Antonio Luis González Núñez

Antonio Luis González Núñez

Empresario, Crítico Gastronómico

 

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